此菜选用吉林松原当地地瓜，在制作时没有去皮，留住了地瓜的最有营养的部分。
此菜根据干锅菜改良而来，将香辣的干锅酱与炸过的杏鲍菇结合，做出来的菜品口味香辣，菌香味浓郁。
此菜看似制作简单，但点击很高，茄子用铁板上桌，浇上自制的料汁，蒜香浓郁，茄子酥脆，味道很香。
将山药先入味蒸熟，然后与圆葱、姜一起炸制，炸的过程中吸收圆葱的香味，成品表皮酥脆里软嫩。
此菜将黄豆打碎，取豆渣、豆浆蒸熟，加入萝卜缨增加清香，加入海参增加鲜美。
此菜我根据满族的灌肠改良而来，不同的是此菜将肉变成排骨，吃起来口感筋道，更香更入味。
焦熘肉段的出品一定要外焦酥、里鲜嫩。为了迎合当下人的口味，调味上增加了小酸甜，有清口作用。由于这款菜将传统与现代完美结合，因此成为桌桌必点的珍馐。做好此菜有三个技术点。
此菜造型美观，咸辣微甜，芡汁红亮，鱼鲜味香。操作时需注意刀工，两片鱼对称整齐，保持鱼的完整，不破不碎。
说到摊黄菜，现在很多同行都操作不好，说是摊鸡蛋，想要做好的鸡蛋颜色美丽、形成饱满，中间还要鼓起来，里面有不少窍门哦。
这款菜十分热销，将四种牛类原料分别加工，搭配压入味的萝卜，口感酥烂，味道浓郁，原料多样。
此菜首先将牛肉加入蛋清、生粉致嫩，然后用石锅的方式将其焗熟，做好的菜品口感鲜嫩，采用堂烹的方式上桌氛围好。
给大家分享一款桌桌必点的菜品—香芋猪手，这款菜平均日售六七十份，销量非常好，说起来其选料很常见，主料猪手，但因为搭配、火候把握的好而非常入味。分享一下此菜的两点心得。
