一般情况下鱼头菜为了追求好的卖相，都是整只上桌的。但是此菜将鱼头改刀成条状再烹制成菜，不仅入味均匀充足，还省火省时。除了盐、味精以外，只有XO酱的入味，让此菜味型简单鲜美，最大限度突出了鱼肉的质感，成菜沙姜味浓，外焦里嫩，香飘四溢，深得各类客人的喜爱。
此菜将鱼纵切成块，与头尾一起炸制，再烹炒，最后以整形摆盘。看上去是一整条鱼，实际一块块的鱼段都入足了味道。成菜鱼肉干香酥脆，麻辣适中，咸甜适口。一经推出，迅速升至旺菜排行榜之首。
牦牛脸肉有着一股牦牛特有的腥味，所以比较适合用来制作口味比较重的菜品，制作成干锅菜，能够有效祛除它的异味，加以圆葱更能增加它的香味。
此菜用红薯淀粉给猪肝上浆，充分保住了猪肝的水分不流失，使其口感滑嫩，不生硬。用姜米、蒜米爆香，可以充分祛除猪肝的腥味，并增添成菜香气。
此菜选用鹿肉为原料，经过腌制、炸制的烹调方法，具有色泽红艳、香气四溢、营养丰富的特点，销量一直不错。
此菜选用大雁拐这种特色食材，用酸汤提味，口味佳，具有开胃的特点，很受食客欢迎。
此菜鲜辣脆嫩，复合味浓，色泽分明，造型简洁，家常风味足，再加上份量比较大，给人一种实惠适口的感觉，非常迎合家庭聚餐的需求，成为家宴必点的一道菜品。
采用泰式腌鸡秘方改良而来的腌料腌制黄鱼，能增加鱼的鲜香味，加入鸡油蒸制，使鱼肉更加滑嫩。
此菜推出三年以来，颇受食客欢迎。大连鲜鲍与五花肉一起烹制，鲍吸收肉多余的油脂，肉吸收鲍的鲜味，酥烂而形不碎、香糯而口不腻。成菜放在茶盘内，更显菜肴的时尚和大气。
此菜口味浓香、质感软糯，选用东北上等油豆角，肉厚无筋，用红烧肉加上米汤（米汤即焖饭时剩余的浓稠汤汁）烧出的菜肴浓香，很有东北特色。
将时令腊八蒜与牛肚结合，制成软糯、蒜香味浓的家常菜。
东北松茸产自东北张广才岭，长白山、完达山等山脉，是菌种之王，口味非常清香，味道极为鲜美，此菜菌味清香浓厚，松茸鲜嫩。
