涨发好的羊肚菌鲜味虽然浓郁，但是质地不够滑嫩，所以在烹调时，此菜加入了带皮五花肉一同烧制，使羊肚菌的鲜味和质感更好地展现出来。
海鲜与菌类的搭配最能体现菜肴的鲜美味。这款菜用香菇来焖海参，香味互补，做法精细。
此菜选用云南特产的小瓜来制作，用熟猪油炒制，搭配宣威火腿更加美味。小瓜吃起来口感软糯、鲜甜，是一道非常具有云南特色的小炒。
此菜是云南的茶烹菜，选用新鲜上好的基围虾，配上云南特产普洱茶，虾肉香酥可口，入口回味还透着淡淡的普洱茶香和薄荷的清香味，让人食欲大增。此菜要用菜子油炸制，和薄荷的香味搭配正合适。
此菜选用新鲜罗非鱼为主料，使用傣家传统烤制方法，添加香茅草、大芫荽、薄荷、糟辣椒，烤制而成。成品外香里嫩，散发出香料的清香味。
过去一说老坛子菜，大家一定会想到川味老坛子，也就是常说的四川泡菜。云南也有老坛子，用当地的特产菌类做主料，给食材增加浓郁的鲜味，泡制2天后，就可以取出上桌了。
此菜将养颜美容的芦荟用来制作菜品，使整菜的味道更清新，在调拌的过程中加入小米辣，增辣的同时还会起到增鲜的作用。
鸡枞菌是云南的十大著名菌类之一，很多厨师都将其用来制作火锅、红烧菜、汤菜，黄师傅将其用炭火烤制，并刷鸡枞油增香，烤完后，香气飘满整个大厅，香味十足。
此菜使用鲜牛筋作为主料烹饪，经过高压以后，将牛筋的鲜味充分激发出来，将韭菜花作为随菜调料也是本菜的一大亮点，韭菜花的鲜味足，味道香，浇上韭菜花红油味汁以后上桌，香味扑鼻。
家禽和海鲜的搭配，使得菜肴的口味更加鲜美，用砂锅器皿焖烧，上桌香气扑鼻，可增强就餐氛围，增加食欲。
猪肝是大众喜欢的食材，多见家常口味，芥辣口味猪肝味型创新，极具特色。猪肝经过热烹后，爽辣适口，辣而不燥，佐以脆嫩的青笋，相得益彰，脆软相宜。
此菜灵感来源于地道的西北菜“炝炒莲白”，采用本地人喜好的酸辣味型呈现，更易于被食客所接受。将凉菜中常见的蜇头菜心，加以变化，制成炝炒菜肴，荤素搭配，口感脆爽。
