杨菌是一款高档食材，干制品的市场价高达1400元/500克。此菜经过特殊处理，将胡杨菌用七成热油滑制，短时间高油温将其鲜味封锁在里面，这种处理手法令昂贵的胡杨菌保持了原先的鲜味，即使在烹调过程中也不会流失营养。
此菜采用油浸的方法烹制，将菌子切成薄片，拌制入味后下油锅炸至干香，待油温慢慢升高后，下入干辣椒和花椒炝至出香味。炸至干香的菌片在香气十足的辣油中浸泡，香气十足。
青头菌是鲜味非常浓郁的一种菌类，这里用臭豆腐与它搭配，是否能激发出新的火花呢？试试就知道了。
鸡枞是云南的著名特产，它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、核黄素、尼克酸等多种营养成分。鲜鸡枞味道鲜美，清香中透甘甜，菌体丰肥，肉质细嫩，洁白如瑕，炒食、清蒸、汆汤皆清香四溢、鲜甜可口，油炸更为香脆爽口、回味无穷。
玉米烙大家肯定不会陌生，这道菜用干巴菌和土豆丝做主料，按照玉米烙的方法烹制而成。成品色泽金黄，香味浓郁。
蜂蛹富含高蛋白，用干巴菌搭配蜂蛹烹调，香味浓郁，营养丰富。
老人头菌是比较耐煮的原料，所以经过煮制后，口感依然是脆爽的，搭配鹅肝酱烹炒，口感相互呼应，令人食后竖大拇指。
这款菜的创意源于葱烧海参，只不过加以改良，将葱换成蒜，白牛肝菌在云南称为“白葱”，代替了山东大葱，搭配非常新颖。
