此菜用自制怪味捞汁来拌海肠，可以祛除海鲜的腥味，增加鲜味。
这款冰镇的捞拌汁最适合调拌脆嫩的海鲜食材，入味爽口又开胃。
将脆嫩的海肠、北极贝和各种时蔬搭配，用自制的海鲜奇味汁做捞汁，新鲜爽脆，咸鲜酸辣可口。
捞拌菜一般是将所有调料调和成汁再与熟制的食材一起调拌均匀。但是此菜却将制作捞拌汁的调料分别加入菜品中，也是捞拌菜系的创新做法，此菜鲜香微辣，口感脆嫩。。
这是一款捞拌菜品，粘腻的复合酱类似沙拉的做法，但是入味是在酱料与食材混合的过程中产生的，用榴莲泥提味，甜中带辣，榴莲味香。
大连鲍的鲜味本身并不是特别浓郁，所以在炖制时，加入了鲜味十足的黑松露，起到补充鲜味的作用。同时，松露的加入也让菜肴的档次提升了不少。
用焗的方法处理活鲍是再合适不过的方法了，这款菜肴用咖啡豆搭配活鲍鱼，口味极富挑战性，不过也满足了很多年轻一族喜欢尝鲜的口味需求。
看惯了清蒸、冰镇的鲍鱼后，你是否想要换个与众不同的新口味呢？所以此菜大胆的创新，用酥炸的方法处理活鲍。烹调后的菜品外酥内筋道，原料的鲜味保存得完好无损。
如果单看菜肴，你可能会感觉菜肴不够新颖，其实它的重点在于上菜方式。炒后的菜肴放入烧烫的石板内，上桌后继续用酒精泥加热石板，温度始终不会降低，菜肴的香味也在恒定温度下持续挥发出来。
这款菜看似普通，但是石斛和洋参的加入却给海参带来了更为充足的营养价值。
韩国泡菜、自制的泡萝卜、韩国辣椒酱搭配在一起煮制红蟹，很好地烘托出蟹肉的鲜美，同时增加了菜肴的复合味。
矮脚毛瓜是夏季最时令的原料，用它煮制螺片，口味清新，做法简单。
