海藻、昆布两种非常鲜美的原料搭配辽参出菜，鲜味十足，口感清爽。
这道菜是猪手吃法的升级版，最大的改变就是口味，加入姜蓉、干葱，不再是单一的沙姜味，很适合夏天推出。此菜中的猪手在原有基础上去骨改刀，用天然的方法“漂白”致脆，经白醋、纯净水焯制，不仅可以祛腥，还能增白，令食客放心食用。
此菜将鲈鱼入90℃的油温中拉熟，然后再与日本进口魔芋丝一起烹制。鲈鱼拉油时油温不能太高，否则就有炸制的口感，鱼要烹至九成熟，在端上桌前，余温即可将鱼焖熟，这样口感刚好，比较滑嫩。
这款菜的最大特色就是酱汁。此菜在调制铁板酱汁时，加入了巧克力粉，不仅能调色，还能在很远的地方就散发出一种特殊的香气。
此菜的选料非常特别，选用的是每只牛仅有两条的牛月展肉，数量非常稀少，这部分肉的口感很弹牙、很Q爽，适合粤式小炒的做法。
此菜在传统豫菜爆腰花的基础上，加以改进，加入腊八豆酱不仅提香，还能祛腥，回味无穷。
此菜原汁原味，牛肉软嫩，汤鲜味美，牛腩汤加入黑、白胡椒颗粒后，不仅去除了牛腩的腥膻味，还使牛肉更爽口，汤味更醇厚。
此菜荤素搭配，并与鲍鱼搭配，再配以米饭，使其营养成分更加全面，更宜身体吸收。
此菜看似简单普通，亮点在于小茴香、蒜蓉、山胡椒油、藤椒油四者的结合，四种香味的融合产生奇特的味型。
此菜选用美国野米和鲜松茸菌、海参，加鸡油、自制瑶柱汁（瑶柱带水上笼蒸制留下的水）一起煨制，吃起来有野米的清香，松茸的菌香，透出瑶柱和海参的鲜美，营养丰富均衡。
此菜鲜香适口，金网酥脆，可配鲍汁、黑椒汁一起食用。加拿大海参的肉质非常劲道，经过发制后，肉质饱满，在加工时出水很少，所以最适合煎制。
此菜与普通的卷制菜肴不同，在原卷制菜品基础上加入了高档食材藏红花，提升了菜品的身价，制作方法简单，但是味道特别。取名扎西卷，象征吉祥如意，幸福安康。
