根据麻辣炭烤鱼改良而来，成品香辣醇厚，颜色红亮，辣而不燥，口感细嫩，而且销量相当火爆。
脆皮虾卷是一道很特别的日餐菜，外皮是用寿司做的，里面包裹的是鲜美的虾仁和软嫩的鸡蛋，外面裹上新鲜的蟹柳碎，不用过油，吃法健康，很是诱人。
鹅香肉嫩，回味无穷，是南京地方一大特色。
鲜青椒菜品传承了川菜麻辣的口感，辣度和麻度都没有太大的增减变化。对于喜欢吃川菜的人来讲仍然很有诱惑力。要做好鲜青椒系列菜品，就要先学会做鲜青椒汁。
这是一道谷蛋类、海鲜的融合菜，也是一道时尚的营养菜品。
菌类在这个时节最受人关注，此菜采用了多种不同的食用菌搭配黄玉参、鱼肚煲制，浓郁的鲜汤配合菌类特有的鲜味，可以说鲜到了极致。
香辣蟹是一款有着颇高人气的菜肴，但是这个季节食用，客人肯定会上火。所以此菜在保持一定辣味的基础上，增加菜肴的清爽感。
鲍鱼算是比较上档次的食材，但是大部分的酒楼在烹调鲍鱼时，都会加入大量辣椒和肉碎烹调。这种做法虽然深受食客喜爱，但是在这个季节，似乎有些不合时令，所以此菜对鲍鱼做法进行了改造，使之呈现出清爽的口感。
这款“酱蟹”一年四季都在销售，除了在酒店供应，还真空包装做成礼盒在销售，一年要销售3万斤螃蟹，288元/斤，蟹黄丰满，酱味独特。
此菜采用吊炉木炭烤制的方式成菜，吊炉设在餐厅入口的明档处，客人一进门就会看到鸡、闻到鸡的香味。菜品也是由一位老师傅负责制作，经验丰富，制作中加入了十种香料和调料，做出的鸡外形美观，颜色枣红，口感外酥里嫩，肥而不腻，嫩而不柴。
此菜的特色之处在于口味，用新鲜的青花椒和大量白糖调味，成品鲜中有甜，又带有轻微的麻味和鲜花椒特有的风味。
此菜在传统菜“番茄烧牛腩”的制作基础上改良而来的，烹调时加入了大块的面疙瘩，一来降低了菜肴的成本，二来成菜口感更加丰富，三来用灼热的石锅盛装，保温效果特别好。
