北方的宴席中经常会出现“酸辣乌鱼蛋汤”这道菜，为了降低菜肴的成本，此菜用羊肾代替乌鱼蛋，做好的菜品口味丝毫不逊色。还要分享的是，此菜用酸黄瓜汁代替醋来调制酸味，效果非常好，此菜做法是10位量，大家可以尝试看看。
凤爪用香辣的汤料煨至软烂后，搭配油炸虎皮尖椒略烧，两者味道相互融合，而且荤素搭配，可以缓解菜肴的油腻感。
宫保虾球是款传统老菜，此菜用油条虾取代肉烹制成菜，成品口味酸甜麻辣，食客吃后不会有负担。
此菜将鸡腿肉去骨，加入腌料简单腌制，然后油煎再炒，做好的成品质地比较酥香，而且方便大批量烹炒。
土豆切片油炸至酥脆，取出再炒，做法简单，口感不错。秘制粉制作有技术，大家可以试做一下。
这款凉拌豆腐制作特别简单，取罐头秧草咸菜或者橄榄菜凉拌，再用勺子定形装盘，可以提前批量预制，而且品质不受时间的影响。
将土豆一圈圈镟成薄片，再改刀成极长的丝，加入野葱花凉拌，做法简单，成菜素雅。如果用摇丝机来加工土豆丝，效率更高。
狮子头在宴会中有着举足轻重的地位。为了缓解这道菜的油腻感，此菜在肉蓉中加入了新鲜的玉米粒。它不仅可以给狮子头带来浓郁的玉米香味和不同的口感，还可以缓解狮子头的油腻感。
茄子横刀片成长片，油炸后放入自制的味汁中浸泡，取出卷成卷。菜肴造型大气，上档次。
韭菜一般都用来制馅或者炒制，此菜用热水将其略烫后，加入自制的老醋汁凉拌，做法新颖，带有腊八蒜的风味。
此菜将蒜蓉木栏芽、椒麻素鲍鱼、麻辣黑鸡爪组合在一起上菜，有荤有素，有脆有嫩有软，满足了食客对菜肴的多重需求。
蛏子皇起肉腌制，再加入油炸杏鲍菇、鲜辣椒和鲜花椒翻炒，成菜麻辣鲜香，肉质细嫩。
