老卤是此菜的特点，鱼汁反复利用，使得成菜更加入味。
在制作这道菜的时候，将排骨煮烂焖熟，用原汤煮制鲜土豆粉，羊排配上粉在口感上丰富了很多，而且使用了火锅底料，使此菜的口味很受年轻人的喜爱。
此菜是五香味形，成菜颜色橘黄，鸡肉酥烂，栗子又甜又面，鲜美醇香。
这道菜将鸭肚中酿入了自制的馅料：糯米、腊肉、香菇、虾皮。糯香味十足，最后又用荷叶包裹麻鸭进行卤制，使成品中带有荷叶淡淡的清香。
此菜选用农村散养长大的家猪，用传统蒸制烹饪技法，更加健康。菜品肥而不腻，色泽红亮，汤汁浓郁，口留余香。
这道菜是由经典淮扬菜“朱桥甲鱼羹”改良而来，成菜口感软糯、富含胶质，营养丰富。
用鸡蛋做肠，制成蘑菇头的样子，故名粉肠菇。此菜操作简单，可批量预制，低成本，高毛利，咸鲜微辣，适合大众口味。
将天津传统的烧茄子做了改变，加入了蟹肉和蟹黄，成菜味道更佳鲜美，造型美观，酱香味浓。
这道蟹汤鳜鱼简化了制作过程，加快了上菜速度，鳜鱼片鲜香细嫩，口感极佳。
网潮外形与八爪鱼类似，但是须比它长，口感也更嫩。宁波本地的做法，多是将锅烧红，下网潮煸香后，加醋、料酒等小火炖入味。此菜将其搭配年糕、杏鲍菇，丰富口感，略烧后，用烧热的石锅上桌，还用白兰地点火，形式新颖，提升卖点。
这款菜将伊面用浓汤烧入味，加入了蟹增加鲜美，这还不够，最后用黑松露酱点缀，提升鲜美度。
这是一款堂烹菜，将虾汤结合多种增鲜的小料、糙米等一起上桌，当着客人的面操作，鲜美十足，增加互动。
