炒鸡本来很普通，但是采用二次炒制的方法成菜，辣椒碧绿，青椒味充足，用大盆盛装，也体现了菜肴的乡土气息。
以前毛肚都是切好上生的，放入汤中涮食，此菜将其改良，做成家常味的，还搭配山胡椒油，味道非常独特。
这道菜选的是湖南当地仔鸡，一般选择重量不超过1千克的，此菜搭配仔姜、自制剁椒、野胡葱炒制而成，口味浓郁自然。
牛肉入菜并不少见，但是切粒、腌制后与香芹、辣椒同炒，是新颖又家常的组合，传统的中式调料酱油、标准的西式调料胡椒粉同时用于牛肉中，产生出独特的复合味型。
削骨肉又叫剔骨肉、骨头肉，贴近骨头的肉是猪身上口感最软嫩易咬的部位。此菜将其切成比筷子略粗的条状，极易成熟入味。因为要突出其肉质软嫩，所以此菜一改传统湘菜风格，将其烹成微辣味，尤其受老人、孩子的喜爱。
鱼冻菜不仅形象美观，而且味美鲜香，这道菜选用胖头鱼制作，入口即化。
此菜突出湖南地方特色，此菜选料特别，选择湖南最具代表性的常德汉寿甲鱼。
此菜突出海鲜湘做，造型时尚，原料处理的非常脆嫩，搭配的酱汁也融合了大热的芥末味型，口味丰富。
钵子菜土乡土色的风格适合秋冬季推出，保温效果好。此菜是素菜荤做，将芦笋和五花肉结合，营养搭配合理。
此菜不仅造型美观，技术含量也非常高。将鸡蛋中的蛋黄成功“分离”，然后又还原成原来的形状，上桌后拨开蛋壳，里面是完整的一个煮蛋，咬开全部是蛋清，看不到一点蛋黄，并且蛋清的口感非常滑嫩，有鸡汤的底味，令大多喜爱吃养生菜肴的食客叹为观止。
此菜突出湘菜的家常口味，口感干香。此菜的关键在于干鱿鱼的处理和青椒的烹制，干鱿鱼首先要选择个头大、肉厚的，泡水20分钟即可，时间不宜过长；青椒丝炒制时七成熟即可，不宜炒太烂，否则影响造型。
将传统旱蒸鸡改良创新，变成一菜两吃，一种是不辣的口味，鸡肉入底味直接上桌；另一种是上桌时跟辣汁蘸碟，能吃辣的食客，可以直接将辣汁浇在菜品上。
