此菜应用了提前伏制的牛肉作原料，香辣味浓，是非常地道的湖南家常菜。
此菜在湘菜农家小炒肉基础上演变而来，选用贵州野生猪肉，肉质细腻，用先炒后罐封的方法腌制猪肉，成菜味香浓郁，开胃下饭。
湘菜中常用仔姜入菜，突出了肉类原料的鲜香味，尤其适合冬季餐桌。此菜用大蒜子与排骨同烧，并用山胡椒油收汁，最后用飞扬的椰粉做点缀，既烘托了就餐氛围，又使排骨有淡淡的椰香味，非常有特色。
此菜不同于一般湘菜是白汤，首先在视觉上引起食客的兴趣，虽看似清淡，入口却香辣，品之才知“菜不可貌相”，自推出以来非常热卖。
此菜是湖南醴陵地区家家户户经常制作的一款土菜，选用新鲜的鸡杂做原料，口感比冷冻鸡杂要爽脆，加入特产辣椒粉后更加入味，土的又非常地道，点击率颇高。
此菜属于湖南醴陵地区的土菜，制作方法简单，口感鲜辣。选用野生活鳝鱼做原料，现宰杀现用。野生鳝鱼含有的“鳝鱼素”具有独特的营养功效。
此菜属于湖南醴陵地区的土菜，几乎家家户户都会制作，用当地产的茶油和辣椒粉配上嫩驴肉做成的菜辣味适口，不会发苦，又散发着茶油的清香，客人吃起来感觉很舒服。
猪颈肉口感爽脆，为粤菜常用的原材料，用美极鲜辣汁腌制猪颈肉，使原材料富有辣底味，香煎后会慢慢散发出清香味。再以鲜辣酱汁调味煎香的猪颈肉，味道浓厚且鲜辣醇和，可以给食客带来完全不同以往的新鲜感。
这款湖南小炒肉用到了自制的炒肉酱来调味，使各料的香味融合透彻，点击率非常高。
自制的美极辣香酱口味鲜辣十足，为食材赋予多层次的立体口味。复合酱汁出菜烹调方式可以使菜肴的出品更加方便、快捷、统一。最后成菜前烹入美极鲜味汁爆香出锅，使所有味型凝聚在一起，在最后一刻同时激发出来，起到了画龙点睛的效果。
猪颈肉的肉质处理不好，就会发硬。此菜将猪颈肉切成长3-4厘米，用浸泡的方法腌制，致嫩更均匀，这种方法比用干粉致嫩效果好，也可用小苏打水代替，致嫩效果同样很好。
黑豆皮现在流行吃黑色原料，此豆皮色微黑，带有浓郁的豆香味，非常有咬劲，而且久煮都不会烂。
