温州人有清明节前吃牙丝的习惯。简单烹调，食之原味，含入嘴内，吸允食之，别有一番滋味。
此菜用传统红烧手法，将新鲜剥皮鱼煎香后小火煨制，大火快速锁住原味，口感鲜滑。
烤虾是温州特产的代表之一。它是以东海对虾为原料，经低温柔性烘烤设备加工而成。其成品色泽金黄，味道香郁，肉质鲜美，老少皆宜。
海蜇花又名海蜇脑，是长在海蜇头与海蜇皮中间的花心，产量极少，味道鲜美，被视为珍品。
该菜很有楠溪特色，在河边捉到的新鲜野生田鱼，简单烹调，味道极其鲜美，很受客人点赞。
此菜口感咸鲜，营养价值高，清淡爽口。
血蛤一般做汤菜，此菜用炝炒方式呈现，令客人眼前一亮，食欲大增。
这道菜是按照传统敲鱼手法来制作敲虾，但做成了小金鱼的形状，很有美感，食客纷纷点赞。
“敲鱼”是温州菜的代表菜之一，传统上选用野生大黄鱼，这些年野生黄鱼价格飙升，此菜将主料改为鮸鱼，它的味道、口感与黄鱼相近；但配料由传统三丝大白菜丝、香菇丝、榨菜丝，改为火腿丝、鸡肉丝、香菇丝。
这道菜改良处有两点：一是烹调时，增加了毛肚和肥牛，辅料更丰富，吃起来也更美味；二是在调味时，没有加入干辣椒，而是用酸中带辣的野山椒、泡姜和泡萝卜调味，然后用大量麻椒赋味，成菜酸中有辣，辣中有麻，更适合现在食客的口味需求。
这道菜是在芫爆鱿鱼卷的制作基础上改良而来。以前烹调带鱼，都是整条切段后油炸、烹制，此菜将鱼肉片下，油炸后用芫爆的方法烹调。带鱼骨也不浪费，腌制后拍粉油炸，入口酥香，同样可以食用。
这道菜是将东北人喜欢的大黄米和猪肘花搭配而成的，用料搭配新颖，粗料细做。
