这款菜选用西葫芦的皮作为主料成菜，轻轻焯水保持脆嫩的口感，调味加入土芥末，味道浓郁，咸鲜微辣。
这款凉菜非常有特色，首先主料选用鱼皮，分三次入锅内煮制，既能充分发挥鱼皮胶厚的作用，也能吃到鱼皮筋道的口感；其次，自制醋椒汁加入了多种酱料，口味浓郁复合；最后，自制红油的熬制，这是本菜调味的关键，通过分次下入香料，让红油的味道层层叠加，加入熏醋发酵，颜色、香味绝佳。
这款菜我将龙利鱼用蔬菜汁腌制，祛腥且增加清香味，黄米网包裹后炸制，外酥里嫩，用现在流行的健康食材黑蒜装饰，提升卖点。
罐罐茶是汉中略阳的传统美食，是古羌族的特色，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等种类。人们用小罐盛水，放入茶叶、藿香、生姜、食盐等，置火上煮熬，边煮边放入面糊，待茶汤出罐入碗后，再放入炒好的核桃、肉丁、鸡蛋花、面果、土豆丁、豆腐丁等佐料，即可饮用。又由于佐料密度差异，有的沉入碗底，有的浮在中间，有的漂于表面，所以又有“一层楼，两层楼，三层楼”之说，最多可以到六层楼，层层口感各异，香味不同，喝起来提神暖胃，爽口宜人。
擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃，它是从唐代冷淘面演变而来，具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口的特点。
这款菜销量很不错，是一款集合多种海鲜的口味菜，家常菜餐厅必不可少，烹调中加入了自制的煲仔酱，酱香浓郁。
八宝饭是西安一道老菜了，但是其选用江米，制作出来的饭黏糊糊，上桌效果比较差。此菜将其改良，用铁板上桌避免饭凉后发硬的情况，撒上芝士烤至上色、拉丝，形式新颖，不仅年长的顾客喜欢，年轻人也觉得新颖。
这道菜是根据榆林的传统家常菜“小白菜烩豆腐”改良而来，用浓郁的猪骨汤煨制，南瓜蓉调色，菜品颜色金黄，鲜味足，最后放参皮增加卖点。
这款菜将榆林豆腐加入增鲜的菌菇、脆爽的马蹄，做成橄榄形，煎后搭配薄荷叶、小炒汁一起烹调，装盘美观，口感外酥里嫩。
此菜借鉴大董家的樱桃鹅肝，将原料改为山药，并用红色甜菜汁和黄色橙汁辅味，只是装盘模仿大董的樱桃鹅肝肝。没想到，就这样一款普通的山药泥“美美容”，就卖出了38元的价格，销量也是杠杠的。
这道菜是用东北骨棒老汤调成的酱汤热浸成菜，酱香浓郁，非常适合北方人的口味，炉膛关火后，全靠余热来酱制鸽子，这种做法入味更足。
首先鸽肾这种原料非常稀缺，都是从整鸽身上取下来的，如果处理不好就浪费了原料。此菜有自己的一套处理鸽肾方法，非常实用。此菜用牛鞭花做造型，将整道菜的造型提升上去，很有创意。
