此菜是将杏鲍菇卤制入味后采用烟熏的烹调方式，佐以梅子汁搭配，成品鲜嫩爽滑、风味独特。
素食餐厅一般用猴头菇做素的宫保鸡丁，而此菜将猴头菇加入鲜橙汁搭配，成品果香味浓郁，酸甜适口，老少皆宜。
这道菜加入了湘菜元素，将仔公鸡腌制后搭配小米辣生炒制熟，突出干香，口味鲜辣。
芦花鸡用黄焖技法成菜，加入咸猪油增加香味，烹调过程中下入青红椒增加清香。
先讲讲这道菜的名字由来，太岁代表了营养价值高，取此名字想表达此菜的营养价值。在烹调时，加入了配伍好的中草药，让鸭子变得滋补，但一定要注意中草药的使用量。
将鸡翅加入了多种蔬菜料和酱料腌制，清香鲜美，包裹锡纸炸制，锁住鸡翅鲜嫩香味。
俗话说，鱼羊鲜。此菜将鱼和羊肉搭配，只是鱼肉经过加工做成鱼糕，吃鱼不见鱼，口感滑嫩，更方便食用。
泥鳅挂面是合肥当地特有的一道美味“土菜”，在传统的做法上进行改良，上桌形式也改为炖涮锅，更有氛围和卖点。
此菜以酸菜鱼为基础改良而来，鱼圆汤汁中吸收了九层塔的香味，让食客回味无穷，值得借鉴。
此菜一改臭鳜鱼的传统烧法，用西式的方法将臭鳜鱼煎制成菜，做法新颖，鲜香无比。
臭鳜鱼是安徽人的最爱，此菜将其和牛腩结合，有一种新鲜感。
此款鱼头用沙锅上桌，保温效果好，加入了水煮料、火锅底料等，口味麻辣咸鲜，吃完鱼头亦可加汤泡饼、煮挂面等，是一款很畅销的炖涮锅。
