此菜采用煎制技法，使其香味更加浓郁，先煎后炒，牛小排搭配炸蒜片，香酥多汁，口味独特。最后用红酒勾芡，肉质红润细嫩，让人胃口打开，回味无穷，这是一道食客必点佳肴。
这道菜选用新鲜的牛仔骨为烹饪原料，牛仔骨肉含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成份。蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。此菜被称为男士的加油站，女士的美容馆，很受大众欢迎！
菜品颜色分明，口感香脆可口，有嚼劲，操作简单且高毛利。
这道菜采用白辣椒和鸭掌搭配，使其鸭掌味道更独特，口感鲜香麻辣，顾客赞不绝口，白椒炸制时要注意控制油温，否则会产生苦味。
川式宫保鸡丁，不放花椒，菜品属煳辣味型，小荔枝口。
此菜以仔公鸡为主料，加糍粑辣椒、甜酱爆炒，裹匀鸡丁，成品色泽红亮、肉质脆嫩、酸甜适中。此菜制作过程相对简单，但想要真正的做好这道菜，还要有一定扎实的基本功。
兔肉富含卵磷脂，有健脑益智的功效，经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
菜品形似熊掌，口感软香，平均每天卖出近百份，老少皆宜。
这道菜造型古朴，创意满满，入口软糯咸香、回甜，一经推出深受食客点赞。此菜在制作过程中也可将生咸蛋黄打散与配料拌匀之后再放入蛋壳中蒸制。
这道菜品创始于明代独山县布依族，后经历代黔菜名厨改进，用盐酸菜烧制，其色泽红亮、肉质细嫩。
此菜器皿赋有浓郁的文化底蕴，菜品用贵州糟辣椒烹炒，口味新颖，风味突出，既满足了味蕾的新体验，又造型美观，是一道上档次的美味佳肴。
