突破了肘子常见的烹饪方法，将肘子与肉皮同烧，去骨，再用原汤加调料烧入味，冷却后压形，切块上桌，酱肘子色浓味厚，咸鲜微甜。
这道菜应该只有在浏阳才能吃到！浏阳的黑山羊，肉质特别细嫩，得益于肉本身的细嫩和湖南小炒的特色做法。羊肉不用上浆上粉，否则羊肉的鲜味就会被影响。但是要保留羊肉本身的细嫩，还需要对火候多多地留意。肉炒至半熟后加入羊骨原汤，稍稍煮一下，羊肉鲜美细嫩，浇上汤拌饭吃，香味十足。
这道菜在南宁故湘里卖得非常火爆，点击率超过了60%，秘诀是鱼头酱的制作方法——使用了蚝油、芝麻酱、花生酱、柱侯酱、叉烧酱、海鲜酱和阳江豆豉等调料，做好的酱料复合香味特别浓郁。
海虾最好吃的时间就是六七月，我们将海捕⼤虾开背不去壳，拍⽟⽶淀粉炸制，突出外酥⾥嫩、⾊泽⾦⻩的出品特点，吃虾先吃⽪，养⽣⼜补钙。 此菜采⽤将虾壳剥⾄虾尾前端，保持连接而不断这⼀传统⼯艺，既不浪费虾壳⼜能让⻝⽤者补充钙，此外⽤⽟⽶淀粉拍粉，既能使菜品⾊泽⾦⻩，⼜能呈现酥脆的口感。
这道菜由沸腾⻥演变而来，鱼片选用当地草鱼，成本更低，感观清爽；油炸过的花椒、辣椒经过处理后去掉部分⾟辣味，增加了⾹醇，再⽤⾼温混合油浇冲，视觉冲击⼒强。成菜味道⿇辣鲜⾹，肉片滑嫩爽口，是庐州厨房销售量最⾼的菜肴。
我们在原先炒鸡的基础上，选择散养黑凤小公鸡和脱脂猪蹄混搭入菜，添加自调酱料先压后炒，3斤公鸡2斤猪蹄，足足一大盘，满足2-3人食用，成菜色泽红亮，麻辣鲜香，食客吃完主料还可以加热炖涮菜， 特别过瘾。
这道菜采用野生松菌、泉水瓦灰鸡、云南小米椒为主料烹制而成，成品味道麻辣鲜香，鸡肉干香，松菌脆嫩，小米椒鲜辣。野生松菌多产于川东巴中、达州，每年的8月-9月才有，周期短。瓦灰鸡高山放养为主，生长周期12月左右。
此菜在沸腾鱼基础上改良而来，突出辣而不燥、麻而不苦，同时又保留了甲鱼的鲜美口感。
此菜改良自传统菜“脆鳞鲈鱼”，鱼肉在鱼鳞的保护下依旧鲜滑细嫩，以青黄柠檬汁调味的汁酱浇淋脆鳞鱼，有效祛腥增香的绝妙功效。
在烧至猪肋排时加入自制料油，保证菜品口感软烂的同时，口味上得到提高，成品葱香味浓。
脆皮乳鸽是粤菜经典名菜，将其改良，取乳鸽腿⽤潮汕经典调味料普宁豆酱腌制后炸制成菜，口味更加鲜⾹，皮脆⾁嫩，色泽红亮。
猪蹄先压再炸后蒸 ，软烂到脱骨。这是湘麓味霖非常热销的产品。猪蹄先压至软糯，油炸至表皮呈现虎皮状，再蒸制软烂，最后加入红辣椒收汁。成菜满满的胶原蛋白。
