这道菜精选有机黄油鸡为主料，搭配海带丝、干荷叶、党参、大枣、莲子一起干蒸，成品骨酥肉烂，鸡肉吸收了海带的鲜味、荷叶的清香、党参的药香、大枣的甜蜜、莲子的荷香后六味融合，令人陶醉，一尝为快。
霜降雪龙是最顶级的牛肉品种，不仅红白纹理分布均匀、肉质鲜香细嫩，而且带有浓郁的牛肉的清香味，此菜采用裸烹的方式，不加任何调料现场煎制，肉质六成熟时，撒入上好的海盐和新鲜的青柠檬皮丁简单调味，即可产生最佳的烹调效果。结合时令，菜品中还加入了金瓜、玉米、黑蒜共同煎制，荤素搭配合理，而且很有档次。
牛肋排的做法并不复杂，但特色的卤水却将牛肋排的香味更好地激发出来，让肉质更加入味。采用原木板做容器，简单的造型，有种原生态的风格，给人带来不一样的感觉。
这是一道非常土的菜肴，也是一道真正的裸烹菜。五花肉放入土制黄豆酱油中腌制后晾晒，经过蒸制后采用烤鸭的方式食用，原料的本味保存得完好无损。
响油鳝丝本来是款非常传统的菜肴，用芝麻油烹调，香味十足。此菜肴做好后放入烧烫的石锅内，保温效果好，而且菜肴的香味也更持久。
土龟是一种生态食材，搭配黄豆和自制的高汤一起烹调，鲜味浓郁，富含胶质，而且植物蛋白和动物蛋白搭配特别合理。
这道菜是根据湖南经典菜肴—辣椒炒肉改良而来，用海参代替肉质烹调，鲜味足，口感也不错。这个季节是买不到4号辣椒的，所以我们选用了清香味浓郁的螺丝辣椒，成菜辣味清香，而且不容易变色。
将青菜融入豆制品一起烹制，效果很好。我们自己研发的奇妙豆腐是用豆浆、鸡蛋、青菜，大约以1∶1∶1的比例制成的。为了让颜色白一点，鸡蛋就以蛋清为主。
浇汁风味最近也比较受欢迎，所以这种风味的凉菜也应该有，我们家的私家烧豆角就是一款很有特色的烧汁凉菜。
藕夹虽然是大众都喜欢的家常菜，但是不上档次，很难卖上价格去。而将鹅肝作为调料为其增香烹制，却丰富了口味，且大大提高了档次，成为能上得厅堂的高利菜品。
猪手的做法很多，要么筋道，要么软烂，无非是这两种口味。而此菜先将猪手卤至脱骨，再改刀后炒制。无骨的猪手肉让老年人吃起来很方面，感觉上应该是比较软烂的，但是食之发现还有筋道的口感。这样的味道出人意料，所以当家庭聚餐时不管是老年人还是青年人点了此菜，都能够接受这个味道，并且带动全桌人都来吃。
作为以制作东北家常菜为主的菜馆，怎能少了烩菜，此菜选用五花肉、水晶粉，算是最经典的搭配，五花肉增香，海带丝提鲜，豆腐丝增加汤汁鲜美，水晶粉慢慢吸收各种美味，调味上加入高汤、盐、味精等简单调味，几种家常原料的搭配，让人回忆起小时候家中的大杂烩，亲切、熟悉、美味。
