冻糕内加入了大量的发泡蛋清，使得成品更有弹性且入口滑嫩。以椰子果泥取代了传统的椰浆制馅，椰香味更浓郁，且具有良好的咀嚼感。
这款甜品表面的上色糖霜尤为引人注目，但是当芭菲入口后，覆盆子的清香和酸甜口味让人胃口大开。
糕体柔软且有弹性，回味有淡淡的薄荷味清香，同时又有颗粒饱满的蓝莓颗粒，入嘴鲜香、嫩滑。
奶冻整体犹如一个大的冰激凌套了一个小的冰激凌，奶香味浓郁，若配以各式水果食用，口味更佳。
此菜用竹笙包住血燕入菜，两者搭配，营养非常丰富。此菜用藏红花调色，要注意藏红花的使用量不要太大，只是调色即可，否则汤汁中会有花味，破坏整个菜品的味道。
凤筋含有丰富的胶原蛋白，在胶原蛋白酶的作用下，能提供皮肤细胞所需的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。结合多元素的素汤和上品的血燕使这道菜的养生价值达到了五星。此菜要添加一些姜汁和胡椒粉给凤筋祛腥。
燕窝像海参一样，自身没有任何味道，全靠外部调料给其赋味。单靠味精、鸡粉等化工调料调味，凸显不出燕窝菜肴的档次。这款研制的混合水果味型，将金瓜与番茄混合，搅打均匀，加入糖水桂花汁、蓝莓汁熬制而成，味道新颖，一般食客无法得知其中的原料成分，十分好奇，也是增加了此菜的一个卖点。
现在的高端食客对于养生粥类菜肴特别钟爱。此菜将桂花、香米、官燕三者结合熬成粥，其价值可以说是粥中极品，口感柔嫩爽滑，每桌客人必点此菜。
简介
