此菜灵感来自农家用大铁锅制作锅巴皮，用这款特色食材做凉菜，还加入了丁香鱼，增加其复合味，非常受食客欢迎。
此菜将南瓜改刀成条，入烤箱烤制，改变以往蒸制的做法，口味上发生变化，并且外脆里嫩，刷上橙汁增加了特殊的香气，蜂蜜则增加了甜味。
皖南的香百叶本身除了具有五香味外，还有淡淡的烟熏味。此菜用泡姜丝拌制百叶，在口味上有所突破。
茶树菇浸炸后口感香酥，搭配辣椒丝、葱油等凉拌，简单不失精致。
山芋苗是芋头的嫩茎，经过盐渍后成为类似咸菜的特色食材。此菜以其为主料，加入红腰豆拌制，给客人一种新鲜感。
这款腌黄瓜的酱料很特别，因为加入了冰花酸梅酱。它的加入让原本酸辣回甜的味水复合味更浓郁，也让这款普通的小菜有了质的变化。
黑鱼皮是一种可以生吃的原料，此菜在加工时，先用碱粉搓揉鱼皮，再用白醋清洗。经过处理后，鱼皮的鲜味更足，而且丝毫没有异味。
这款菜做法简单，重点在于果味汁的调配方法，用带有浓郁香味的覆盆子糖浆作主料，调好的味汁酸甜适口，带有浓郁的清香味。
鸭脯做冷菜，口味都比较浓香。此菜采用带有花椒味的半成品鸭脯肉为主料，用坚果和茉莉花搭配，鲜味十足。
它的口味跟泰式凤爪非常相似，但是细品你就会发现它的不同。凤爪用新式的酸辣味水浸泡后，鲜味更浓郁。
子乌一般都用来红烧，此菜借鉴红烧的做法，加入叉烧酱和大量大蒜子烧制，热制冷吃，带给客人更完美的风味。
根用芹菜？没错，它是一种最新潮的食材。它的根大而脆，是制作凉菜和小炒的最佳食材。它清香味介于中芹和西芹之间，用来生拌最能体现其特色。
