本菜谱介绍了爆款菜品：小笼蒸鲜鲍的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
此菜食材普通，但操作却别具新意，使大肠在微辣的基础上又有茶叶的清香，搭配小烧饼与黄瓜，主副食、荤素搭配一样不落，是店内点击量很高的一款菜品。
鲍鱼是高档海鲜，铁棍山药虽为农产品，但近年来身价倍增，也算得上有品质的原料。两者结合，营养滋补又口感互补，且看上去大气不失实惠。就算卖至200元一份，也有人认为很值，是一款地道的高利菜品。
此菜受传统菜改刀肉的启发，把肉类换成菌类。从视觉、口感、营养上都是一个全新的概念，清爽干净，原汁厚味，充分发挥菌类的本味又降低了菜品的成本，大大提升了利润。
选用散养梅花鹿腩，加铁观音调味而成，香而不腻，能体现出特有的气味，为鹿肉大大增加了档次，增大了利润空间。本菜谱介绍了爆款菜品：茶香梅花鹿腩的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
本菜谱介绍了爆款菜品：洋白菜炒豆皮的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
此菜选用舟山带鱼，经过蒜蓉腌制入味，再油炸，外酥里嫩，犹如面包一样酥软。
杏鲍菇选用煎酿的烹调手法，与虾肉巧妙的结合，口感咸甜鲜嫩，造型简单大方，客人感觉实惠又高档，利润空间大。
花菇烧制入味后，口感与鹿筋较为类似，让鹿筋与花菇等量烧制，难辨彼此，可增加毛利率。
此菜经过多次试制，首先将原来的鲫鱼换为带鱼，其次通过炸制方法的改变，将内外炸的至干香改为外酥里嫩，不仅让老顾客感受到了新意，更改善了菜品的出品质感，很受欢迎。
此菜是一道改良版的东北小炒，口感脆爽，借鉴了西餐的制作方法和装盘方式，看上去非常的精致。荷兰豆和煎制的藕饼都具有脆脆的口感，搭配也非常合理，适合夏季销售。
此菜是一道营养丰富的菜，口感鲜嫩、咸鲜适口，改变了原来将鸡蛋打散，放入海胆的做法，而是先将一只打散放入，另一只直接卧在最上层蒸制，给客人耳目一新的感觉，自推出以来，销量特别好。
