采用土得掉渣的茯苓粑为主料，与虾球有机组合，土菜做出了时尚感觉。
此菜先熬制奶浆，速冻定型后改刀成块，挂脆皮糊炸制；鸭翅中腌制后，同样裹脆皮糊炸制，最后两种原料一同上桌。脆皮奶可以解鸭翅中的油腻，搭配比较合理，受欢迎是必然的。
此菜造型独特、美观，用蔬菜汁腌制过的鸭翅也非常适口，拍上淀粉保持了原有蔬菜的香味，裹鸡蛋粘面包糠更增加了酥脆度，搭配自制鱼香汁，别俱风味，一点也不油腻。
瑶魅酱和紫苏和菜都是湖南本地农民非常喜欢的特殊材料，搭配黄鱼一起烧制，不仅味道奇特，还赋予了黄花鱼不一样的鲜美味。用民间食材—瑶魅酱和紫苏和菜来烹调黄花鱼你吃过吗？别出心裁的搭配，让你可以感受到大自然的味道。
丫豆角搭配青椒和筒骨汤一起煮制，不需要复杂的调味，就可释放出食材本身的鲜味。爽爽的豆角会唱歌，瑶山的豆角根根脆。高山富硒豆角肉厚且纤维粗放，经过窖藏窖腌、日晒日露的处理后，有了更为特色的味道和质感。
用农家方法腌制的酸椒酸辣爽口，搭配下脚料鱼扣成菜，一样可以做出味道不俗的家常菜。 一天不吃酸，走路打窜窜，这是大瑶山民众的食风。酸辣能开胃、养胃，生津去寒气！用苗椒配合海河鲜制肴，让您领悟民间菜的特殊味道。
此菜选用千叶豆腐制作，口感独特，制作时还不容易煎老，用韭菜调味，吃起来特别适口。
此菜的创意来自于辣炒鸭舌和香辣鸭脆骨。将这两种原料组合而烹，让脆骨更脆，鸭舌更软，实现了完美的软硬结合。
此菜的改良原型是清炒河虾仁，河虾炒了很多年，已经吃得没有了新意。此菜用小龙虾尾代替河虾仁来烹制清炒虾仁。因为龙虾略有河腥味，所以在炒制时加入了少许的胡椒祛腥。一经尝试，成菜效果非常好，大受欢迎。
澳带以鲜嫩著称，多为蒸食或清炒。此菜将其炸熟后裹匀沙拉酱再粘裹炸成金黄色的红薯丝成菜，成菜外焦香，内软嫩，黄白搭配，诱人食欲。
猪手经过正确步骤加工后，颜色为酱红色、不发黑，辅以腊八豆，其味道深入渗透到猪手中，是一款下饭菜肴。
这道菜是在传统菜—葱爆羊肉的基础上创新而来，之所以成为状元菜主要有两个原因：第一，采用铁板堂烹的方式制作，动感的表演让菜肴多了一份新奇感；第二，采用排酸三天的小羊肉烹调，入口非常细腻，给客人口感上的享受。
