沙爆鳝淮粤结合，以少油少糖改良版的烧鳝糊，配以沙锅焗的烹调形式，将鳝鱼原汁原味留存于沙锅中，丝毫不会外泄。选用沙锅焗炒，可以令鳝鱼具有一种干香的油润度，吃起来十分的软嫩入味。
此菜运用爆炒的手法进行调味，避免了谷物类食材烹调过久容易软烂的问题，成菜颜色丰富清淡，将纯素的谷物类菜品做得有滋有味。
此菜只用黑椒汁为三文鱼增鲜，突出其本味的裸烹方法很适合此菜。
陈皮与螺片在一般人眼中认为是根本不搭配的两种原料，但是正是它们的组合让主料产生了独特的香味，既突显了螺片的鲜美又产生了水果之香，新颖融合。
传统的茄子蒸好后都会加入蒜泥凉拌，看起来一点也不美观，而且只有蒜泥的味道。此菜从蒜泥茄子演变而来，口味多样，又更好地保持了茄子的美观。由于现在人们饮食观念的改变，大都不喜欢油腻，而更追求菜的原生态，这款菜看上去清爽、清淡。
此菜将虾酱与鸡蛋合炒后夹入萝卜夹内，再炸制成菜，咸鲜可口，香脆家常，绝对妈妈家的味道。因为虾酱具有极好的增鲜效果，所以无需再加入味精之类的调味料。
此菜不加任何复合调味料，只依靠食材本身出香，深海北极虾自身就有呈鲜物质，健康裸烹，深受欢迎。
此菜将鲁菜技法糟发挥到了极致，将传统的原料在加工上进行了改进，将此前混在一起制作的三种原料，分别放入独立的器皿中，用自制糟汁调味，再用清汤煨制菜肴，味道更加鲜美，很符合养生理念。
用鲁菜中丸子的制作方法将官府养生肉加以改良，五花肉先炸制再用自制官府浓汤炖制，具有肥而不腻的口感，咬一口就会有浓厚的香味，是一道典型的将鲁府菜经典的融合。
此菜是剁椒鱼头的升级版，用新鲜的番茄做底汤，锅底垫上藕片，垫高后隔离了锅底的水，形成了“镂空”的环境，类似半蒸半炖。此菜最大的亮点是上桌方式，由服务员抬着花轿搬上桌，非常活跃现场气氛，很喜庆。
此菜是水煮鱼的升级版本，选用鸡油和菜子油混合在一起，自制的秘制调料也是亮点，具有口味复合、香味浓郁的特色，并且色泽黄亮自然。
豆腐是冬季养生极品，放入高汤，炖制3小时，内成蜂窝状，很容易吸收梅干菜的香味。
