此菜选用鸡腿肉，运用传统的汆、烧烹调方法，鸡腿肉包裹一层淀粉、蛋清，晶莹剔透，口感滑嫩、筋道，味道酸辣。
此菜制作简单，但是洋为中用，风味独特，香嫩幼滑，入口即化。鹅肝呈45°角装盘，其别致新颖，非常吸引人眼球。
此菜是将传统小吃和海参相融合，配以海参、牛肉、高汤等，使其味道更独特、营养更丰富，一道街边小吃也登上了大雅之堂。
胡萝卜、香瓜一起与海参搭配成菜，口味和营养价值均极高，卖相上也比较脱俗新颖
干豆腐具有极强的吸附性，能使大骨汤充分地吸收于其身，成菜腐皮鲜香软糯，骨质蛋白与豆质蛋白充分融合，两者相互增鲜，味道诱人。
由于贵州省与云南省搭界，所以很多云南的菌类食材都是贵州菜师傅手里常用的原料。本菜使用贵州菜的传统调味方法，借用粤菜中沙煲菜的烹饪方法成菜，通过高温将菌类的鲜味激发出来。此菜保温效果好，入口温度适度，特别适合在冬季推出。
这道茄子菜品制作简单，上菜速度快。此菜关键在于调配酱料，将葱、蒜、老妈水豆豉炒香，浇在茄子上面，茄子会趁热吸味，起到入味的效果。
此菜是贵州餐厅比较受欢迎的民族菜肴，调味时加入鲜沙姜、薄荷，突出了菜品的清香气息，加入山柰、孜然，可以很好地遮住羊肉的腥味。此菜一定要突出菜品的干香微辣口味，糍粑辣椒要炒出香气，将其中的水分炒出来，菜品的香气才能出来。
1.雪花牛肉的鲜嫩和芒果的爽滑可为完美搭配，再加上薄荷带来的清新口感，使菜肴回味留长。2.取水果与牛肉结合的菜式并不多见，独到的创新卖点，使牛肉中融合了芒果独特的芳香与自然的甘甜，赋予牛肉更多的味道层次。3.利用爆炒快速成菜的方式，最大限度保证了芒果的水分及外形的完整。
将咖喱调味方式用于干煸的菜式十分新颖，干香的口感刚好与咖喱的的鲜辣很好的契合。
1.传统原料创新制作，改进了传统虾滑选用虾泥制作的方式，保留了虾肉大部分的颗粒感，从而使口感更加丰富，有脆度。2.传统的滑炒和溜炒的结合，比炒制的汁芡略多、简单易行，便于标准化和保证菜肴质量。
1.山药多以凉菜或以煲汤形式出现在餐桌上，而此道菜肴运用煸炒的手法呈现，将山药的口感烹制成外香里糯，搭配口味鲜美的目鱼饼，加以美极鲜味汁的独特鲜味更使整道菜肴香气逼人。2.山药是非常健康的食材，在品尝美味的同时更能养身，与目鱼饼搭配，增加肉味的同时，不会显得过于油腻。
