是一种烹调猪肉的汉族传统菜式，属于川菜系。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的。
白斩鸡是一道民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。
此菜是一款原创招牌菜，创新思路源自于广东的煲仔饭，通过长时间的煲制，米饭吸收了酱肉的香味和油脂，变得更加鲜美。但它跟煲仔饭的制作方法又不同，米是提前蒸好、炒制，再经焗制而成的，米饭底部呈现锅巴状，上层还保留着其特有的软糯，所以品尝起来口感是酥脆与软糯同时存在的。酱肉是自己腌制的，不含任何添加剂，绝对天然美味。经过焗制后，酱肉的肥肉部分呈现透明状，吃起来丝毫不会有油腻感。
小龙虾的烹调方法有很多种，口味也很多变，但是说来说去最红火、最受食客喜爱的依然是香辣龙虾。但是传统的香辣龙虾已经经营了很多年，几乎没有变化，而且没有辅料搭配，吃起来就比较燥热。此菜对传统香辣龙虾进行了细致改造。
区别与传统的鱼菜，此菜使用秘制蔬菜汁给鱼调味，使鱼肉的味道清香，并保留鱼肉本身的鲜味。
外酥里嫩，色泽金黄。
色泽红亮，口味香辣。
此菜的亮点在于秘制卤水的调配，这款卤水有2个用途：卤猪手和凉拌卤汁，将卤水的妙用发挥得淋漓尽致。
颜色艳丽，搭配合理。
色泽艳丽，口味醇鲜。
