由鲳鱼为主料清蒸出的一道家常菜。
是东北地区传统的汉族名菜，属于东北菜。主要原料有猪瘦肉、鸡蛋等，这道菜营养丰富，美味可口。
起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的汉族菜式，属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
此菜鱼体色泽金黄，缀有诸色丝料，鱼皮酥脆清香，鱼肉柔嫩甘美，芡汁红润酸甜，爽口宜人。
在烹调上独具特色：一是要旺火、中火、微火交替使用，发挥火候之长；二是要调料比例适当，投放时机准确；三是要把好上色、勾芡、淋油三关。成菜红亮、滑润、鲜嫩和肥美！
是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。烤全羊（蒙语“晤本”、“好尼、西日哪”）是蒙古族接待贵客的一道名菜。色、香、味、形俱全，别有风味。烤全羊源于蒙古族。
八带的烹调方法相对较少，要么炒、要么红烧，客人早就吃腻了。于是，此菜借鉴东北厨师制作高压锅菜的方法来烹调八带，并搭配新鲜的茼蒿来提升鲜味。菜肴做好后直接上桌，由服务员散气、揭盖，整个上菜过程颇有“意思”。揭盖后茼蒿的清香味先散发出来，接着是八带的海鲜味，如此鲜美的生态菜肴客人怎能错过呢！
是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。菜色白绿相间，口味鲜咸微辣。
