口袋饼炸后酥香，中间一切为二放入苦苣，再配上炒好的“粒粒”，外酥内香，回味无穷。
西葫芦常被用来制作热菜，口味、菜式都比较单一。此菜创新地将西葫芦生吃，凉拌后上桌，口感非常清脆，口味酸甜微辣，是道非常清口的菜肴。
炒年糕本来是一款非常普通的菜肴，但是烹调时，我们加入了绿番茄和黑蒜，新颖的搭配让炒年糕呈现出现代感。
此菜的创意灵感来自蓝梅山药，多突出其脆感，所以改刀后焯一下水就浇淋上桌，而我认为山药软面一点更适口，于是将山药煮至熟透后再浸汁，成菜效果很好。
煎豆腐是非常家常的菜肴，加入猪肉馅煎制，鲜味非常浓郁，再搭配新鲜的黄花菜一起熬煮，纯朴的菜肴中带有淡淡的清香味。
此菜色泽红亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃起来口感鲜嫩，是最旺销的鱼菜。凭心而论，此菜只加了极少量的味精增香，有时甚至都不加。说到它特殊的鲜香味产生，其实是用豆油炸鱼会产生一种特殊的醇香味，远远胜过用色拉油或者花生油炸鱼，可能是豆腥味与鱼腥味产生了巧妙的融合吧。
这款凉菜，充分利用边角料。茼蒿梗是质地比较硬的根茎食材，所以此菜用腐乳调成浓稠的汁酱浸泡，十分入味。
本菜谱介绍了爆款菜品：捞汁河虾的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
此菜是作者自创的炖鲫鱼方法，两面炖制使鱼肉更入味，入口软烂。很符合当地食客的口味，几乎是桌桌必点之菜。
豆腐香嫩，丸子松软，汤汁中鲜美的味道不仅仅是肉与豆腐的感觉，而是微微的散发着八角与小茴香的清香，回味悠长，过口难忘。此菜与另外两款酱炖不同，在突出酱香味的同时，释放一点香料的味道，既给丸子祛腥解腻，又能起到增香的作用。
传统的芽菜肉末是配以烤鸭饼厚薄的当地烙馍卷起食用，此菜将烙馍换作粗粮小窝窝，不仅符合当今食客粗、细粮搭配的营养理念，更重要的是造型具有吸引力，乡土感十足的卖相加之实在的饱腹感，让食客无论在视觉上还是内在都能感到实惠，带动消费。
臭鳜鱼是我们安徽人非常喜欢的一种半成品食材，以往都是做成咸鲜味或者辣味的，这道菜在调味方面非常抢眼，我加入了辣鲜露、海鲜酱、白糖、香醋、酱油等复合酱料，赋予了臭鳜鱼别样的风味，给食客带来了新鲜感。
