用孜然粉做味汁，冷菜新味型的探索，口味特别，食后香味持久，唇齿留香，推出后在冷菜销售排行榜上位列第一名。
精选猪肘腌制后再用多种名贵调料卤制，再入瓦缸烤制（脱脂），最后熏制而成，出品肥而不腻，凉吃最佳。
出品口感爽嫩，食后余味使人久久难以释怀。
海螺片、木耳片、银耳片混合搭配，色彩悦目，口感脆爽，有效降低了成本，吃起来更实惠。
出品鲜辣爽口，质感脆；佐以茄汁黄豆，营养丰富。
杏鲍菇改变了以往切片炸再炒的做法，切成细丝口感方面更加筋道，与肚丝、葱丝搭配充分突出了脆、爽口、葱香的味道。
这款菜让一直被赤酱浓油的厚重味道包围着的味蕾，在清淡爽脆的口感中寻找到清新的气息。
这是一道制作简单的海鲜菜品，利润极高，滋补养生，酒店推出后很受新老顾客欢迎！
鲮鱼搭配杭椒，味美开胃，可热制冷吃也可热制热吃。
出品立体感强，山药食补，黄瓜爽口，牛肉固本健体，营养搭配均衡。
此菜由豆豉鲮鱼拌田七、生腌三文鱼、水果沙拉三种菜组成。巧用边角料，做三文鱼刺身剩下的鱼碎料；做水果拼盘剩下的水果碎料；热菜炒田七叶剩下的边角料，三者进行混搭，赋予不同口味、色泽，小成本，高毛利，而且小巧时尚。
此菜来源于“大烤墨鱼”与“四川泡菜”，在这里把它们进行巧妙的结合。鱿鱼制熟，切圈，层层摞起来，中间空的地方插上用四川泡菜水泡过的蔬菜棒（蔬菜棒摆成了层次交错的造型），客人在吃南乳味的鱿鱼同时，又能吃到酸辣爽口的泡菜，可谓一举两得，相应生辉。
