这款菜采用了落汤烧的技法，在焖烧前原料经表层处理（有些熟料、半成品，已具有底味），有些本身具有特殊香味的原料，可以不经过煎、煸的过程而直接加汤水焖烧，在汤水中利用底油增加油润感。
将传统的沙锅红薯粉的原料改用韧性更好的水晶粉，去掉肉末，加入目鱼花，使菜品不油腻。出品口味鲜香，质地软滑弹口。
蟹与粉丝的完美组合，出品鲜香、霸气，诱人食欲。
粉丝和鱼肚都具有良好的附味性，它们能吸收调料的美味而使自身鲜味更浓，再加上口感柔润爽滑，质地细软，使得出品口感丰富且香味浓郁。
此菜，荤素搭配，自制海米油的巧妙应用，使得出品鲜香浓郁。
此菜调味以鱼露代替盐，出品口味很独特，色泽悦目，营养合理，适宜商务宴席。
XO酱在海鲜的配合下，能给粉丝恰当的赋味，突出其干爽和鲜香。
猪颈肉的加入不仅起到营养互补的作用，而且还调配了菜肴的色彩和口味，看起来赏心悦目。
以新颖的口感、味觉，全新演绎粉丝菜肴，抑滑嫩而扬弹软，避汤汁而取干香。
瓦罐不仅有非常好的保温效果，而且可以使原料受热均匀，做好的成品香味就非常浓郁。瓦罐煨菜制作成功，要从火候和时间方面下功夫。这款菜鸡肉浓香，汤汁异常浓稠。
猪手具有丰富的胶质，经过长时间的加热后，胶质慢慢融入汤中，成菜口感粘粘的、软软的，受众面很广。
此菜的调味非常简单，但是成菜的香味却超级浓郁，因为此菜采用了非常独特的烹调方法—汤烤。经过加热后，原料充分吸收了汤汁的味道，而且由于原料受热非常均匀，也使得它能更好地释放出呈鲜物质。
