选用北海的干鱿鱼和广西的特色食材菌菇入菜，给红烧肉融入了干鱿鱼和干菌的特殊香味，干鱿鱼能增加鲜香味，菌菇能起到吸收油脂的作用。
采用广东本地的走地鸡配上广东特色的腊味原料蒸制而成，鸡肉嫩滑，汁鲜香，腊味的香味跟鸡的鲜味充分融合，口味咸鲜，带有广东腊味风味。
茄子本身味道不是很重，多与五花肉结合赋予香味。此菜搭配黄蚬子，让茄子吸收蚬子的鲜美味道，出锅时加点文蛤精调味，很是鲜美。
鲜活的虾搭配干茶树菇，再用肉汤和绿茶煨至入味，其味道更加鲜美，茶香浓郁，风味独特。
涨糕饼的面坯一定要发好，才能随着油温一点点膨胀，寓意非常棒，而且煎好的饼要及时上桌，让客人品尝到外皮酥脆、里面松软、香甜可口的好味道。
徽菜“鱼米之乡”，寓意着安徽境内一带的物产富饶，有吃不尽的物料资源。我们为了能把安徽“鱼米之乡”的情景，通过菜肴展现出来，确实也下了一番很大的功夫。此菜选用清水水库两年以上的皖鱼（草鱼）宰杀后制净取肉，与新安河虾仁一起上浆、滑油，并用剩下的鱼骨熬成鱼汤，配上自制的炒米，上桌时，再将原料和鱼汤一起倒入滚烫的石锅内，顿时香气弥漫四周，让人垂涎欲滴。
这道菜的制作过程和技法极其平常，但是将花菜与野菜和菌类合炒在一起，搭配合理又新鲜，值得借鉴。
此菜是胶东海滨地区一道比较流行的菜肴，海鲜食材搭配丰富，我们使用虾仁、鱿鱼、海螺肉、扇贝、天鹅蛋等各海鲜食材搭配煸炒，成菜咸鲜爽滑，肉质鲜美，色泽微红，营养丰富。
酱汁一步去腥，非常到位。口味：酸甜咸鲜。应用：红肉类原料。
烧椒口味热菜运用较少，要是有需要的这款是个不错的选择。口味：咸鲜酸辣。应用：适合动物性原料的烧椒口味热菜出品。
红咖喱的味道厚重，柠檬汁果香清新，淡奶、椰味淡奶奶香浓郁，入口绵稠。口味：鲜甜微辣。应用：红咖哩牛肉，红咖哩海鲜等。
方便快捷，操作简单。口味：咸鲜。应用：专门用来炒粉炒面。
