米经过蔬菜、葡萄酒和干酪的烹制后，香味浓郁，搭配炸后的虾肉成菜，口感富有变化。
很多师傅在烹调小青龙时，习惯用油泡或者焯水的方法处理，这样会使小青龙本身的鲜味流失掉。此菜采用的方法是直接将肉质放入浓鸡汤中浸煮，通过加热，龙虾肉充分吸收了鸡汤的鲜味，变得更加鲜美。为了增加菜肴的香气，还增加了松茸片和自制的鲜胡椒汁。
炸茄子是非常家常的菜肴，烹调时将虾蓉和马蹄碎填入其中，丰富了茄子的口感；用人参和大枣丝点缀，增加了菜肴的营养价值；用韩国特色的柚子酱和黑醋调味，缓解了炸茄子的油腻感，同时增加了果香味。
燕窝是中国厨师非常喜欢的一种食材，一般都是用清汤进行烧制。这道菜采用大量蔬菜为基础原料，经过长时间的熬制后浓缩成特色汤料，用来烹调燕窝，清香味特别浓郁。
鱼汆是湖北菜中最具特色的菜肴，这道菜也是一道非常传统的菜肴。烹调时，选用清澈见底的清汤烧制，成菜色泽洁白，味道清淡而鲜美。
这款口味比较适中的麻辣香锅酱，在酱料制作的环节，降低了辣椒和香料的用量，尽可能地让调料变得更加简单；其次改变了酱料的制作方法，增加了汤料进行熬制，这样辣味就不会那么强烈；最后是香辣油的制作方法。熬制时还加入了几种不同风格的辣椒酱，使得辣味更加复合。
如果单看菜肴，你会觉得它就是普通的素豆腐，但是品尝过这道菜的人都会喜欢它，因为汤汁是用山药制作的，入口清甜、顺滑，营养价值也很高，绝对比用普通的汤料烹菜口感好很多。
这款升级版的浓汤笋衣不仅有腊肉提升鲜味，还有蚕豆、胡萝卜、黑木耳扮靓卖相，增加香味。
激浪鱼是一种洄游鱼，因为游动速度快，能激起层层浪花而得名。它头尖、背部带花斑点、肉质嫩滑且无油脂，口感极佳。每年4月是激浪鱼的生殖季节，所以这时候的鱼肉最为肥美，也最适合用来烹调。不过它的烹调方法比较少，一般就是清蒸、红烧或者雪菜烧。在烹调时，我们选用了湖北人最爱的荆沙豆瓣酱为主要调料，用河虾来增加鲜味，成菜口味香辣，但是鲜味丝毫不打折扣。
看到这个菜名，很多食客会认为它是用鱼头制成的，其实它可没这么简单，因为番茄里面酿入的是杏鲍菇牛肉馅。杏鲍菇与牛肉是老搭档，不过它们这次不再是爆炒，而是斩蓉制馅，然后酿入番茄中蒸制。做好的成品清香味浓郁，给客人带来与众不同的品尝效果。
