采用江南地区特有的食材青雪菜和慈菇与隔年老鸭和少许药材一起烹制，具有浓郁的家常味道和中草药的清香味，是款口味特别的土菜。
此菜是典型的大连渔家土菜代表作，选用的都是最普通的原料，突出了虾酱的鲜味，用具有保温作用的铜盆盛菜，土乡土色不失典雅。
燕饺、小鱼圆、菌菇这三种原料搭配在一起用鸡汤、南瓜蓉同煮，汤色金黄，口味鲜香，是一道适合大众的精致实惠的土菜菜肴。
榆耳菌是云南野生菌的三大名菌之一，与家常原料牛肚搭配炒制，使土菜也能端上星级酒店的餐桌。
海胆一般都是蒸制，此菜将其与鲜嫩的豆腐一起炖制，突出了海胆的鲜美，而且变得不再单调，是款十分受欢迎的渔家土菜。
蟹子一般就是香辣炒、咖喱、葱姜炒，做法传统单一，于是此菜将蟹子与粗粮结合，用老南瓜煮汤，增加金黄色泽，很受食客欢迎。
茭根的出成率比较低，而且口感粗糙，选用它的目的是具有浓郁的清香味，适合用来吊制夏季的汤，做汤引子有提鲜香的作用，再加上味道似薄荷的河南特产荆芥，这种特殊的香气很受食客欢迎。
春季菜肴一般比较清淡，不喜油腻，所以此菜用小刀将娃娃菜的梗部修成菊花形，再加入雪菊水一起蒸制，淡淡的花香非常诱人。
此菜原料选用兴凯湖特产的无污染野生淡水虾，肉质嫩滑，虾味浓郁，炸制后用豆豉蒸，是一种新做法，入味足，搭配自制窝窝头，土乡土色受欢迎。
折耳根、韭菜是春天最好的食材，用来搭配驴肉爆炒，蔬菜的香味渗入肉质中，格外鲜香。
初春天气还有些清冷，凉拌用的松柳芽采用汤浸的方法烹调，绿油油的色泽、淡淡的清香给人春天的气息。
萝卜丝与河虾、鱿鱼仔一起烹制，萝卜吸收了后两者的鲜味，虽是款素料也具备了海鲜的鲜味，而且萝卜能有效祛除鱿鱼仔的腥味，成菜时放入带底座的明炉上桌，保证了温度和美味。
