现在厨师们都在极力挖掘最原生态的烹调方法，其实豫菜宫廷菜中就有一种技法既生态环保，又易学易做，制作成本又不高。此菜虽名为宫廷菜品，却是一款只用鸡蛋烹制的菜品，用最传统的方法烤制出的鸡蛋，质嫩不腥，配姜醋汁同食，吃法和味型都新颖诱人。
此菜选用鸡蛋豆腐制作，入不粘锅煎制，外酥里嫩，加五花肉片爆锅炒香，下高汤、鸡蛋豆腐小火煨制入味，豆腐吸收了高汤的鲜美，豆腐经过煨制味道慢慢出来，两者结合，味道十分鲜美。
