这款菜选料考究，制作精细，经过长时间在卤水中焖制，十分入味。配上自制的甜面酱口味更是丰富。
将芋头作为主料，突出芋香味道，馅心里面加入香肠、腊肉增香，先蒸后煎，将香味充分激发出来。此菜可以提前大量预制，起菜时，只需将芋儿糕入油锅中煎至金黄即可。
此点使用玉米糊作为主料，加入汤圆粉，可以提高面团的韧性，后期可以使面皮在炸制时膨胀，形成空心饼。
此点使用红糖水调制面团，可以给原料增添香味，还可以起到给面团调色的作用。面团中增加一些粘米粉可以使面团的粘度更高，煎制后，面团的口感更加软糯。
压猪手用标准化的酱汁配方，加快此菜的烹制速度，口味准确，口感软糯。
此主食选用新鲜山药制皮，山楂制馅，加以山楂糕点缀，酸甜可口，健脾开胃助消化。在馅心中加入雪梨丁，有丰富馅心口感、增添馅心甜度的作用，雪梨配山楂，是最佳的味型组合。
八带蛸以压锅烩的技法，味道香麻醇厚，奇特鲜香，是食客追捧、百吃不厌的流行菜品。
用压锅烧的技法，是对传统鱼头泡饼的一次突破。味道渗入透彻，口味绝佳醇浓。
