此菜前身是黄菇炒掌中宝，九十多元一份，后来此菜将原料调为丁菇（迷你小香菇），价格只有以前的一半，食客都能接受，反映也非常好，成为桌桌必点的招牌菜。
酱爆鸡丁虽然是道传统菜，但依然热卖于各大酒店，为大家介绍一款屈浩大师的酱爆鸡丁菜。这款菜中炒的鸡丁要求光亮、滋润、饱满，看上去“油光满面”，其中滑油和酱料是很关键的技术点。
此菜通过手工将面制作的富有弹性、韧性，再用鱼吊汤，体现其鲜味，菜品比较地道，属于土家菜中的改良版，土而不俗，口感上乘。
这道菜卖得是气氛，香烤鸡变革花样上桌，一道菜立马多赚了十几元。
此菜具有口味咸鲜，软嫩松香的特点，用传统烹调方式操作，口味正宗，造型新颖。
鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A及钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。此菜改变了近来大热的熏制鳕鱼做法，用农家菜干炒制，突出干香的特色，非常受食客欢迎。
此菜首先进入鼻腔的是香茅草的香气，接着入口的是河虾的爽脆，循环往复，香脆萦绕，滋味不绝。此菜选用清沙塘的河虾，壳薄肉厚，先用香茅草腌制入味，再拍薄粉炸制，口味鲜香酥脆。
此菜咬一口下去，先是黄瓜特有的蔬菜清香味，然后牛肉的浓郁肉香瞬间充满整个口腔，加上鲜美的味汁，美味无穷。
这道菜选用牛脖骨，这是牛活动最多的骨头之一，入菜时不放味精，追求原味，炖好的菜品入口软烂有嚼劲。
这道菜挖自农村的民间做法，让饼与鸡一起蒸制，饼吸收了鸡的香味，鸡肉加入面粉和土豆泥一起蒸，口感软烂滑嫩。
这款菜选用了使用了湘西矮脚鸡，鸡肉非常紧实，而且入菜后香味也特别浓郁。鸡肉用豆瓣酱和烧椒烧至入味，使菜品在口味上更有层次感。
这款菜使用的野笋尖通过使用白酒揉搓，增加了它的脆度，使成品在口感上更加丰富。
