牛蛙用蒸的方式制作，更加有新意，而且口感更嫩。
此菜选料讲究，制作较为简单，适合走量，而且特殊的烹调方式更好的保留了原材料的本味。
豆腐切成夹刀片，中间夹入新鲜的虾和自制的蒜蓉酱，夹好后放入垫有蔬菜料的石锅内，盖上盖子，只需要焗6-7分钟即可成熟。这道菜可以生料上桌，由客人自行加热成熟后食用。为何名字会起“害羞”二字呢？很简单，当你揭开盖子时，豆腐快速收缩，就像害羞一样。
堂蒸菜体现的是食材的原汁原味，而且在就餐过程中，菜肴可以持续加热和保温，所以特别适合在秋冬季来推广。
这道菜用三杯汁来炒杏鲍菇，味道融合鲜美，而且杏鲍菇中还酿入了虾胶，咬到口中，外鲜里嫩。
此菜在制作中融合多种元素，独特的熏鱼汁中加入番茄沙司、蔬菜汁，形成一种复合型口味。
