此菜用生菜子油拌腰花菜吃不出生油味，反而给菜品增加了一种特别的清香味。
猪舌搭配菌类、木耳、藕片、青笋片做成麻辣诱惑的汤菜，其中猪舌的汆制非常关键，要保持嫩嫩的口感，一定要注意火候不能太大。
芋儿鸡是重庆最常见的家常菜之一，此菜将芋头先用开水煮熟，不但好去皮，而且芋头可以提前批量预熟，再用品牌调味品和小米辣来提味，出锅的芋儿鸡干香软糯，辣而不燥。
这款翡翠豆腐的口感特点是软、嫩、滑、有弹性，豆腐中酿入马蹄蔬菜肉泥，通过小火煎制使豆腐香嫩可口，再搭配金瓜汁、芝士加高汤烧入味，浇淋豆腐，口感更加爽滑入味。
此菜是回锅肉的升级版，回锅肉很家常，但要炒出来不油腻，而且很香还是需要一定的技巧，五花肉片中增添了猪软骨，丰富了口感，用盐菜和水豆豉来调味，香辣可口又下饭。
此菜突出浓厚的仔姜味型，用郫县豆瓣加泡酸菜、泡姜炒出香味，再与鲜汤同烧，成菜带有淡淡的蔬香和浓郁的酸辣味，用它煮制兔肉，可以很好地遮盖腥味、增加香味。
此菜选用乌鸡做主料，配以脆爽的鲜藕丁和嫩姜、泡姜、小米椒小火慢炒而成，汤汁包裹鸡肉，鸡与椒混合的味道略酸香，质嫩爽口，微辣回甜。
此菜选用玉兰笋片、木耳、芹菜和鳝鱼搭配，垫入锅底当作配菜，吃起来很爽脆，又添加了泡酸菜、泡姜、泡椒与鳝鱼段同炒，清香味更浓，最后上桌前用辣椒油激热青花椒，气氛浓烈，麻辣爽口。
此菜根据“馋嘴蛙”改良而来，主要突出盐帮菜中的仔姜味型，除了加入鲜仔姜之外，还添加了自制仔姜油，成菜汤色红亮，蛙肉雪白鲜嫩，仔姜味厚重，推出以后就受到了食客的追捧，每天的销量都能达到40份左右。
此菜源自四川自贡盐帮菜，选用四川宜宾高县土火锅器具做盛器，底锅内放入烧红的木炭，加热保温，仔兔的鲜和仔姜的鲜辣相互融合，是酒店的畅销菜之一。
这款菜是热菜凉做，猪腰花焯熟用糖醋汁来调味，不但味道独特还可以去掉猪腰的腥臊味。
丁香鱼，学名叫鳀鱼，鱼体长而侧扁，腹部圆钝，无棱鳞，肉质鲜美、营养丰富，整条可食，是时下星级酒楼独具风味的“酒配”。此菜用腌制的丁香鱼经油炸，再用自制的香辣红油浸泡，香味浓郁，辣味不燥，干香有嚼劲。
