北极贝是海鲜中极品，可调拌沙拉、寿司。本菜取北极贝与色彩靓丽的黄菜椒、香芹段加味汁调拌，装在透明杯子中，增加立体美观度，小菜瞬间变时尚。
这道菜做法很简单，但是销量不错，花生经过煮制后带有淡淡的香料味，稍加调味即可上桌。
这道菜是用蔬菜边角料研制而成的，成本极低，但是口味很清爽，所以吸引了无数食客的目光。
此菜将蒜蓉酱加油炒制后再加茄子拌制成菜，蒜味、辣味更加浓郁，是一道点击率非常高的小凉菜。
此菜选用香芹的叶子做主料，成菜口味清香，成本低，毛利高。
为了给日常产生的边脚料找出路，此菜品全部选用边角料制作而成，有西兰花切下的梗、做卤水拼盘剩下的卤猪耳和卤牛肚的边角料。
带鱼油炸后放入自制味汁中大火收汁。此菜热制冷吃，这个季节最适合。
这款小凉菜可以用豆腐皮卷着酥脆可口的虾皮、圆葱和松子仁，蘸着黄豆酱料食用。
山西的莜面做法多样，蒸、炸、汆、烙、炒等，风味各有千秋。此菜将熟莜面切成面条状，用红油辣椒面炝香与特制酸辣汁调拌成凉菜，如同凉面，酸爽筋道。
蓝莓山药一直是酒店火卖的小凉菜，经过改良，将山药泡入自制的蓝莓汁中，加白醋起到让汁水色变的作用，然后又添加柠檬片，增加成菜的风味，使这道菜色彩美观，口味酸甜。
石榴籽选用颗粒饱满，晶莹透亮的，用调和好的酸甜苏打味水浸泡入味，突出石榴籽和青豆的清甜和柔和。
此菜取自制的风干咸香鸡做凉菜，稍加调味，成菜咸鲜干香，不油不腻，越嚼越香回味悠长。
