这款菜创新之前做了N种原料和技法的尝试，比如说鱼的选择上，最初用的是龙利鱼，成本虽然不高，但这种鱼烹制后没有鱼本身的味道，后来发现深海鳕鱼肉质非常细嫩，在经过了煎制、水煮、油炸、凉拌等技法尝试后，最终还是用万能蒸烤箱烤制鳕鱼，锁住水分，成品鳕鱼颜色黄亮，外酥内嫩，再浇上调制的煳辣油，鱼干香、汁麻辣，算是糍粑鱼的升级口味。
荆楚大排的创作思路源自湖北的编钟文化，盛器模仿编钟进行定制设计，大气美观，体现湖北的地方特色。这款菜也是明档和宴席菜中必点菜之一，平均一天可卖掉五六十份（特制的编钟盛器一次可以挂10根大排），售价158元/份。也可以按单根售卖，一根15元，3根起卖。这款大排改变了以往先卤后炸的繁琐工序，用万能蒸烤箱来完成先蒸后烤的流程，客人点单后只需烤制5分钟就可以上桌，既能保证出品口味又能快速出菜，寓意又深厚，客人都很喜欢。
这道菜在武汉东鑫集团一卖就是14年，且持续火爆，月平均销售量可以达到一万份。这道菜造型很立体，所以容易给食客留下记忆点；它的口味是酸甜的，但是酱料绝非普通的糖醋汁。
手撕盐焗鸡是一款老牌经典菜，在恒信客家王销量始终保持在前三名。这道菜大家应该不陌生，但是要做出好的口味，还是很有技术含量的。
此菜为了给食客呈现最佳的味道，12年来一直坚持选用梅州乡下放养的土猪和山泉水为原料，制作时辅以非常严苛的标准，以确保提供给食客永远不变的好滋味。
主料上选用市场价格略低的猪黄喉、鸭肠、鸭胗汆烫后，直接用烧热调味的红汤浇淋，出菜迅速，突出成菜脆嫩和麻辣的特点。
“狮子头”是一款传统老菜，但是在小厨娘，“厨娘八宝狮子头”不仅卖得很好，而且口感和口味都做出了新的高度。
“一品全家福”这道菜看上去并不是那么抢眼，但它的味道却非常有层次感。菜在制作过程中，共使用了十种原料，分别是草虾、鱼丸、草鸡、走油肉、蛋卷、肉皮、猪手、大白菜、水晶粉丝和香菇，它们经过煲制后香味相互融合，营造出极佳的味蕾享受。
口水鸡多用三黄鸡制作，此菜与一般做法不同，选用了清远鸡。清远鸡体型小，皮薄骨软，煮制浸泡后更易入味。辣椒一定要用四川特产的“二荆条辣椒”，这种辣椒辣度适中、油分重，是制作口水鸡必不可少的调料，能更好地体现出菜品鲜香嫩爽的特点。
此菜把腌制好的牛蛙油炸后再上锅，直接把小烤炉摆到客人的桌上亲自动手体验烤牛蛙的乐趣，给菜品提升了档次。而且经过炸制的牛蛙外焦里嫩，比直接用木炭烤制健康很多。
此菜选用肉质易熟的鸡翅中为原料，成菜麻辣味重，香气浓郁，鸡翅中上沾满了味道十足的酱料，让人食欲大振，也是店里销量很好的招牌菜之一。
香辣盆盆虾是四川传统菜肴，制作这道菜最关键的是加入泡椒。很多人认为单纯依靠多种调料就能够体现出香辣味道，没必要加泡椒，其实加入泡椒后能使菜的口感层次更加丰富，增加少许的酸辣香气，同时泡椒和辣椒配合能压住虾的腥味。这也是这道传统菜肴在我们店里销量长久不衰的原因。
