这道菜是在传统酥鱼的制作基础上改良而来的，成菜酸中有甜，甜中带鲜。制作时，此菜融入了北方酥锅的制作元素，使成菜香味更加丰富。
这道菜重点是突出猪腰的鲜、嫩、滑口，此菜将猪腰用干薯粉上浆、滑水，猪腰刚刚成熟就捞出，保证其最嫩的口感。搭配自调的料汁，麻辣咸鲜。
搅团是陕西人比较喜欢的菜肴。烹调时，此菜添加了胡萝卜泥，做好的成品颜色更漂亮，而且爽口又营养。
芋头一般都用来做热菜，现在此菜加入调料将其蒸熟，再加入自制的浆水捞汁调味，成品酸辣爽口。
泡发后的海石花质地脆爽，加入香菜、醋、酱油等调料凉拌，口味家常，但很受食客喜欢。
银鱼干也多用来制作热菜，将它拍粉浸炸至塑形，搭配小花生和香菜根凉拌，成菜口感酥香，富有新意。
牛心菜使用前，用清水低温浸泡一整夜，成品口感脆爽，而且焯水后颜色依然碧绿。搭配酸爽的味汁食用，开胃又爽口。
这道菜乍一看你可能觉得没什么新意，这道菜的秘密就在于黄瓜中间酿的老虎酱。这老虎酱是天津一老师傅教我的，我在传统基础上进行改良，菜品清爽，入口清香，回味无穷。
冻豆腐一般都用来制作热菜，此菜将冻豆腐煮至入味后放凉，搭配碧绿的雪菜一起凉拌，鲜味足，外形清爽，而且口味相当好。
仅看菜品图片，你会觉得这道菜非常简单，其实它的调味过程可是非常讲究的。先熬制一款味水，撒入大量葱花，然后浇入足量热油，此味汁葱香味浓郁，用来拌蚕豆效果不错，推荐给大家试用。
泡椒味的鱼皮搭配脆爽的莴笋丝简单凉拌，口味香辣，开胃又爽口。
小时候，妈妈经常做的一道菜就是酥香美味的炸豆瓣。现在很多餐厅主打妈妈菜、家乡味，所以此菜在调味时没有用过多的调味品，而是用海苔来提鲜，营养丰富。
