【长春】香港高效厨政:七寸管理实操

9月19-20日 盘古家宴

解码香港厨政高效管理机制 解决企厨房一切管理难题

活动详情



东方美食研究院积累三十多年的教学资源,推出1+7餐企团队培训模式,即(老板+采购、总厨、前厅、营销、财务、人事、店长),志在推动中国万家餐企进步,真正帮助餐企解决经营管理中的实际问题。

“餐企团队培训(CTP)”套餐,分为前厅、后厨、经营、内训四个板块,由知名餐饮培训专家、餐饮企业家和优秀成功企业的管理者授课,理论联系实际,案例教学,可为企业定制年度培训计划。


系列课程之

香港高效厨政:七寸管理实操


当下厨房管理七大问题



1.工资很高,人效很低。

2.成本高,毛利低。

3.招聘人不容易,留人更难。

4.做菜容易,质量保证难。

5.制度上墙容易,落地难。

6.标准制定容易,执行难。

7.菜品创新有计划容易,有成果难。

怎么办?怎么办?怎么办?






解码香港厨政高效管理机制

解决企厨房一切管理难题

1.为什么执行力100%,人效是大陆企业的5倍?


2.为什么出菜速度快质量持续稳定?


3.为什么高毛利,高效率,高销量,菜品营业额占比80%?

4.为什么创新菜品成效高?

5.为什么厨师跳槽,厨房菜品不会受到影响?

6.为什么管理严厉苛刻,厨师团队人员稳定,狼性十足?

7.为什么可以实现远程监督、机制管控,脱离经验式管理?


香港高效厨政——《七寸管理实操》



课程7大受益



1.精准配比提高纯利3%-8%


2.工时管控提高人效3-5倍。

3.高效流程提高出品速度3-5倍

4.流程互控保障菜品质量稳定

5.数据管控后厨零浪费。

6.改革经验式管理--强化系统管理。

7.内训机制—复制流程,培养人才。

8.零成本打造高效能执行团队。





为企业解决7大问题


1.解决出菜速度慢的问题;


2.解决菜品质量管控的问题;

3.解决人效低,整体效率低的问题;

4.解决多店管理人才短缺的问题;

5.菜品如何有效创新的问题;

6.数据管控解决经验管理漏洞的问题;


7.零成本解决团队没有动力的问题。





本次主讲嘉宾特点


一线厨政实战高管,香港企业从业十多年,深受香港企业高效管理文化熏陶,课程的3大特点:

1.实战为根基。讲课开门见山,没有假大空理论、入骨三分直指问题核心。

2.实效为导向。管理重数据,以工具管理为手段,课程全套呈现具体标准方案。

3.落地为目的。现场一对一辅导,私企定制适合企业的落地方案。






适合参加人员

厨房在厨师的维度管理就是原料加工间。

厨房在系统的维度管理就是出品生产线。

厨房在企业的维度管理就是经营创收点 。

1:总厨+厨房管理人员。

2: 饭店铁三角(老板/店长/总厨)餐饮企业的核心是菜品,厨房管理决定着企业赢利和发展的命脉,企业管理铁三角参加事半功倍效果100%。

(备注:条件允许的情况下请自带笔记本电脑一台)


课程内容:七寸管理实操

开课地点:吉林长春

开课时间:2017年9月19-20日


                                                                                          报名热线

                                                                                         13331083963

                                                                                         13331083379






东方美食 版权所有 Copyright © 1996-2017 中华餐饮网

版权所有 未经书面许可 不得转载 违者必究!

制作维护: 东方美食传媒网络信息部 京ICP备09072702号-3