《烹饪艺术家》2020年第3期
出品人
刘广伟
执行总编
郝冬霞
Producer
Liu Guangwei
General Editor
Hao Dongxia
目录
AP33 提高菜品毛利 10招35案例 老菜升升级，利润囊中取
AP34 提高菜品毛利 10招35案例 老菜升升级，利润囊中取
AP35 提高菜品毛利 10招35案例 老菜升升级，利润囊中取
AP36 提高菜品毛利 10招35案例 老菜升升级，利润囊中取
AP37 提高菜品毛利 10招35案例 老菜升升级，利润囊中取
AP38 提高菜品毛利 10招35案例 造型巧设计，吸睛又吸金
AP39 提高菜品毛利 10招35案例 造型巧设计，吸睛又吸金
AP40 提高菜品毛利 10招35案例 废料再利用，利润凭空捡
AP41 提高菜品毛利 10招35案例 废料再利用，利润凭空捡、份上变位上，身价涨两成
AP42 提高菜品毛利 10招35案例 份上变位上，身价涨两成
AP43 提高菜品毛利 10招35案例 普通料精烹，力求高大上
AP44 提高菜品毛利 10招35案例 普通料精烹，力求高大上
AP45 提高菜品毛利 10招35案例 普通料精烹，力求高大上
AP46 提高菜品毛利 10招35案例 气氛加互动，多卖10元钱
AP47 提高菜品毛利 10招35案例 做法出奇招，改头又换面
AP48 提高菜品毛利 10招35案例 做法出奇招，改头又换面
AP49 提高菜品毛利 10招35案例 新食材入锅，毛利任你说
AP50 提高菜品毛利 10招35案例 新食材入锅，毛利任你说
AP51 提高菜品毛利 10招35案例 强调个性化，文案提毛利
AP52 提高菜品毛利 10招35案例 食材零损耗，毛利涨上来
BP50 你家的传统凉菜口味升级了吗 川味小酥肉、新风生水起、捞汁炝拌北极贝等
BP51 你家的传统凉菜口味升级了吗 川味小酥肉、新风生水起、捞汁炝拌北极贝等
BP52 你家的传统凉菜口味升级了吗 XO酱熏溏心鸭蛋、夜上海熏鱼
BP53 你家的传统凉菜口味升级了吗 酸奶雨露鸡、青藤炝拌手撕鸡
BP54 售价＜24元 这些小凉菜一学就火 卤竹笋小素肠、藕遇桃仁、香芒醉马蹄、回味妈妈菜
BP55 售价＜24元 这些小凉菜一学就火 卤竹笋小素肠、藕遇桃仁、香芒醉马蹄、回味妈妈菜
BP56 售价＜24元 这些小凉菜一学就火 酥椒风味山药、多彩多椒、山楂蜜汁红薯、梅干菜花生、辣味豆豆香
BP57 售价＜24元 这些小凉菜一学就火 酥椒风味山药、多彩多椒、山楂蜜汁红薯、梅干菜花生、辣味豆豆香
BP58 售价＜24元 这些小凉菜一学就火 干拌杏鲍菇、QQ凉皮卷
BP59 2020 网红酱汁火爆大江南北 菌香麻辣汁、藤椒味小海鲜汁
BP60 2020 网红酱汁火爆大江南北 泰式甜辣汁、网红日式凤梨酱萝卜汁、海鲜捞汁、网红酸辣白木耳汁
BP61 2020 网红酱汁火爆大江南北 乾隆麻酱汁、日式甜酱汁、蒜香鸡汁、自制酱椒酱
BP63 开工挖菜 留住食材第一口感 手工蒿子粑粑、干锅洞庭芦苇笋
BP64 开工挖菜 留住食材第一口感 老坛肉炒肉、藠头炒荷兰豆、小炒水芹菜
BP65 开工挖菜 留住食材第一口感 蕨菜炒肉丝、春笋炒腊肉
BP67 春季养生 这根草卖疯了！咸肉河蚌烩春笋、荠菜虾蓉饼
BP68 春季养生 这根草卖疯了！孜香豆苗炒肥牛、香椿芽拌豆腐
BP69 春季养生 这根草卖疯了！荠菜虾皮豆腐、香酥海鲜菜团子
BP70 春季养生 这根草卖疯了！藏红花春笋狮子头、花鼓春笋
BP71 春季养生 这根草卖疯了！酸汤藕带烩肚尖、春韭豉汁炝腰花
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