《烹饪艺术家》2019年第12期

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出品人

刘广伟

执行总编

郝冬霞

Producer

Liu Guangwei

General Editor

Hao Dongxia

目录

AP1 健康中国=食事+N事+医事

AP2 目录

AP3 烹饪艺术家专家团

AP4 《烹饪艺术家》本月订购超划算

AP5 《烹饪艺术家》本月订购超划算!

AP6 馥天下烤鸭+ 唐瑞隆鱼头泡饭 2大品牌 京城火爆12载

AP7 馥天下烤鸭+ 唐瑞隆鱼头泡饭 2大品牌 京城火爆12载

AP8 馥天下烤鸭+ 唐瑞隆鱼头泡饭 2大品牌 京城火爆12载

AP9 馥天下烤鸭+ 唐瑞隆鱼头泡饭 2大品牌 京城火爆12载

AP10 馥天下烤鸭+ 唐瑞隆鱼头泡饭 2大品牌 京城火爆12载

AP11 馥天下烤鸭+ 唐瑞隆鱼头泡饭 2大品牌 京城火爆12载

AP12 第1主打 馥天下烤鸭 基于传统微创新年销鸭子100000只

AP13 第1主打 馥天下烤鸭 基于传统微创新年销鸭子100000只

AP14 第2主打 鱼头泡饭 独家秘方 年销鱼头90000个

AP15 第2主打 鱼头泡饭 独家秘方 年销鱼头90000个

AP16 6大必点菜 法芥大虾球、巧拌西葫芦

AP17 6大必点菜 老北京干炸丸子、私房烤肉

AP18 6大必点菜 沙锅霸王肚、沙锅扇贝肉

AP19 她引领我做火烤全羊

AP20 2019中国厨艺8大排行榜

AP21 爆款菜排行榜

AP22 网红潮菜排行榜

AP23 创意凉菜排行榜

AP24 人气酱汁排行榜

AP25 旺销小吃排行榜

AP26 APP旺菜排行榜

AP27 裸烹食材排行榜

AP28 厨师最喜爱调料品牌榜

AP29 辨识真假澳洲牛排6关键

AP30 辨识真假澳洲牛排6关键

AP31 辨识真假澳洲牛排6关键

AP32 大连品海楼 3种新方法料理基围虾

AP33 大连品海楼 3种新方法料理基围虾

AP34 大连品海楼 3种新方法料理基围虾

AP35 大连品海楼 3种新方法料理基围虾

AP36 先卤后炸再煸炒 牛肉干香又热销

AP37 先卤后炸再煸炒 牛肉干香又热销

AP38 厨艺120 那年秋天的茄子如何制作

AP39 厨艺120 七味盐脆皮小豆腐如何做、火锅鸡如何制作

AP40 厨艺120 求肉蟹煲的做法、气泡虾如何制作

AP41 1款干锅酱 12种不同做法

AP42 1款干锅酱 12种不同做法

AP43 1款干锅酱 12种不同做法

AP44 17张挂图 食品安全一目了然

AP45 17张挂图 食品安全一目了然

AP46 17张挂图 食品安全一目了然

AP47 17张挂图 食品安全一目了然

AP48 17张挂图 食品安全一目了然

AP49 17张挂图 食品安全一目了然

AP50 17张挂图 食品安全一目了然

AP51 抓住细节 让厨房“脱胎换骨”

AP52 抓住细节 让厨房“脱胎换骨”

AP53 抓住细节 让厨房“脱胎换骨”

AP54 蒸汽石锅 蒸出网红牛蛙

AP55 蒸汽石锅 蒸出网红牛蛙

AP56 蒸汽石锅 蒸出网红牛蛙 招牌香辣汽锅蛙

AP57 蒸汽石锅 蒸出网红牛蛙 古法秘制酱香蛙

AP58 川菜西吃 水煮牛肉新模式

AP59 川菜西吃 水煮牛肉新模式 至尊水煮牛肉

AP60 学艺先学理 师徒聚会 AA制

AP61 学艺先学理 师徒聚会 AA制

AP62 烹饪艺术家大赛作品精粹(四)捆绑烤肉最大限度锁水分 炙烤淡路岛黄金野猪 佐秘制混合辛香料

AP63 烹饪艺术家大赛作品精粹(四)捆绑烤肉最大限度锁水分 阿多博风味卤鸡配 蓝色玉米糕佐黑豆奶酪泥

AP64 烹饪艺术家大赛作品精粹(四)捆绑烤肉最大限度锁水分 印尼仁当咖喱牛肉

BP1 目录

BP2 劲霸 星厨你特闪耀!

BP3 劲霸 星厨你特闪耀!

BP4 劲霸 星厨你特闪耀!

BP5 劲霸 星厨你特闪耀!

BP6 15厨技术对话剁椒鱼头更惊艳

BP7 15厨技术对话剁椒鱼头更惊艳

BP8 15厨技术对话剁椒鱼头更惊艳

BP9 15厨技术对话剁椒鱼头更惊艳

BP10 15厨技术对话剁椒鱼头更惊艳

BP11 15厨技术对话剁椒鱼头更惊艳

BP12 15厨技术对话剁椒鱼头更惊艳

BP13 15厨技术对话剁椒鱼头更惊艳

BP14 15厨技术对话剁椒鱼头更惊艳

BP15 15厨技术对话剁椒鱼头更惊艳

BP16 15厨技术对话剁椒鱼头更惊艳

BP17 15厨技术对话剁椒鱼头更惊艳

BP18 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】 不拘常法新渝菜,巴适!

BP19 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】 牢记师训 传承50年好手艺

BP20 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】慈父严师的“掌勺经”

BP21 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】亲传酸菜鱼烹制心得

BP22 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】五个技术 做好干烧鱼

BP23 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】五个技术 做好干烧鱼

BP24 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】做旺菜 小细节定成败

BP25 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】做旺菜 小细节定成败

BP26 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】3步改良 酸菜鱼再翻红

BP27 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】3步改良 酸菜鱼再翻红

BP28 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】花甲配牛蛙 卖火整个冬

BP29 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】花甲配牛蛙 卖火整个冬

BP30 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】鱼兔上演热辣江湖争霸

BP31 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】鱼兔上演热辣江湖争霸

BP32 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】小煎鸭 小煎小炒3关键

BP33 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】小煎鸭 小煎小炒3关键

BP34 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】先卤再炸 烹出真滋味

BP35 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】先卤再炸 烹出真滋味

BP36 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】盬子鸡 猛火干蒸2.5小时

BP37 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】盬子鸡 猛火干蒸2.5小时

BP38 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】7款炒鸡 引同行竞相学习

BP39 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】7款炒鸡 引同行竞相学习

BP40 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】7款炒鸡 引同行竞相学习

BP41 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】7款炒鸡 引同行竞相学习

BP42 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】鱼菜叫座 赢在汤料

BP43 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】鱼菜叫座 赢在汤料

BP44 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】鱼菜叫座 赢在汤料

BP45 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】兔菜卖得火 调味很关键

BP46 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】兔菜卖得火 调味很关键

BP47 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】8道藏在民间的美味儿

BP48 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】8道藏在民间的美味儿

BP49 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】8道藏在民间的美味儿

BP50 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】8道藏在民间的美味儿

BP51 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】5款牛肉菜 即推即火

BP52 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】5款牛肉菜 即推即火

BP53 中国菜34-4体系万里行之渝菜【22】5款牛肉菜 即推即火

BP54 销量高 口碑好 接地气 大理石香芋、秘制茨菇口口脆、麻香豇豆角、黄金氧化蒜、酱拌锦绣鲜蔬

BP55 销量高 口碑好 接地气 大理石香芋、秘制茨菇口口脆、麻香豇豆角、黄金氧化蒜、酱拌锦绣鲜蔬

BP56 销量高 口碑好 接地气 翡翠茶树菇、辣汁湘味小海鲜、紫苏松花蛋豆腐、捞汁海鲜荟

BP57 销量高 口碑好 接地气 翡翠茶树菇、辣汁湘味小海鲜、紫苏松花蛋豆腐、捞汁海鲜荟

BP58 销量高 口碑好 接地气 橄榄油醋捞凉瓜薄片配鱼子酱、拌汁鲟龙鱼筋

BP59 销量高 口碑好 接地气 黑松露深山毛尖笋丝、绿野仙踪

BP60 销量高 口碑好 接地气 私房卤肉干、脆皮一品鸭胸、蟹肉青瓜沙律卷等

BP61 销量高 口碑好 接地气 私房卤肉干、脆皮一品鸭胸、蟹肉青瓜沙律卷等

BP63 至尊一口牛 煲制味更佳

BP64 炙烤黑椒三文鱼配泰式甜辣酱、老板相思豆腐

BP65 自制浓鸡汤烹制花胶鸡

BP66 天合园全家福、古法羊腩煲

BP67 先煎再焖 鹅肝肉做火洪湖莲藕 紫金酱酿洪湖莲藕

BP68 避风塘柠檬鲈鱼、柠檬坚果酱牛肉

BP70 日本游学、临沂炒鸡班、北京合理节税课程介绍

BP71 粤腊粤卤第十期精彩现场

BP72 做火临沂炒鸡选料很讲究

BP73 做火临沂炒鸡选料很讲究

BP74 家常食材做出高毛利 鲜味汁爱秋茄

BP75 家常食材做出高毛利 红葱酱香火焰辣鲍仔、老母鸡汁煮民间佛跳墙

BP76 家常食材做出高毛利 黑松露叫花鸡、成福禄鸡

BP77 家常食材做出高毛利 伊家三鲜、鲜莼菜鳕鱼狮子头

BP78 家常食材做出高毛利 马芹拌整片核桃仁、碧绿降压桃仁

BP79 家常食材做出高毛利 开洋捞汁猪肚菌、肉酱腊八蒜猪肚菌

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