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高压活巴蛸
【加蔬菜汁压】巴蛸 也 叫 章鱼 、八 带 ,通常采 用温拌 、辣 炒 等方法入 菜 。最初我们 将活巴蛸用高压技法入菜,优点是口感脆嫩,缺点是鲜味不足,后来我们采用渤海本地活巴蛸,与蔬菜汁一起高压,能在最短时间补充巴蛸的鲜味,同时又能保证其脆嫩的口感,非常受广大食客的欢迎。
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