名师亲授
讲师介绍
赖建全
江苏蓝洋林顿酒店董事长烹饪艺术家
江苏蓝洋林顿董事长
中国酒店6S+经营管理
中国干锅菜的创始人
全国餐饮技能大赛评委
东方美食学院客座教授、西部餐饮裸烹行动带头人
中国最受瞩目青年厨师 、中国绿色裸烹大使 发表管理文章 200多篇
课程特色
课程亮点
实战经验
来自上千家餐饮企业的实战方法论，毫无保留地传授给你。
核心内容
学完就能用，用了就能赚，助你快速上手小宴会盈利。
收益显著
学员成功案例，两周热卖9000张生日卡，小宴会能成为增收主力。
资源链接
和来自全国的餐饮人同行交流，对接供应链、道具供应商。
精彩内容
课程资料
课程海报
课程视频
课程简介
【淡季不淡 天天爆满】小宴会・大市场・高增长
早布局・占先机
2026，正式迈入小宴会黄金时代！
王牌生日宴，更是小宴会赛道的绝对王者。
先人一步布局，
就能抢先锁定市场红利。
✅ 桌生桌、宴生宴，生日卡持续热卖引爆客流
✅ 实战验证：生日卡两周热销近 9000 张
✅ 生日宴全矩阵营销体系，落地即见效
✅ 策划、方案、物料、快速布景一站式教学，零基础也能上手
✅ 2 名服务员 5 分钟极速布置，包间颜值拉满
✅ 高效布景方案：高颜值、可复用、降成本、提效率
✅ 大幅提升包间上座率与小宴会厅利用率
真正实现淡季不淡，天天爆满！
学习安排
课程大纲
第1天
第一天
沉浸式体验小宴会全流程路演
- 1.沉浸式体验生日宴布置、主持路演、氛围打造。
- 2.小宴会出品流程与菜品结构设计。
- 3.深度参观6S+高效厨房动线设计。
- 4.小宴会+大宴会现场管理与服务流程。
第2天
第二天
长效盈利机制的底层逻辑拆解
- 1.冲突营销突围-蓝洋林顿生意爆火的秘诀。
- 2.长效盈利机制：客人少花钱、员工多赚钱、企业有利润;
- 3.设计宽客户、宽产品、宽营收、扩赛道增收方案。
- 4.生日宴绩效激励方案与对赌机制设置。
第3天
第三天
拆解王牌生日宴营销与服务执行
- 1.生日卡设计：99元生日卡怎么定权益？
- 2.锁客回流：如何通过“超值生日卡+客户唤醒机制”提升复购率？
- 3. 5 分钟小宴会布景：低成本出高级感；
- 4. 12道特色半价菜拉首购、强复购；
- 5.生日卡爆卖实现“桌生桌、宴生宴”营销方案:
- 6.生日卡爆满的全流程拆解；
- 7.生日卡大礼包设计；
- 8.售目标制定与销售奖励机制设定；
- 9.生日布置物料与道具设计。
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