【CTP济南】年夜饭菜单设计与营销

春节将至，吸金的绝好机会年夜饭，

你有没有准备充分？

有没有给年夜饭设计出几份不同的菜单，最终结果是把客人导流到毛利最高的菜单上？

有没有将年夜饭按时间段卖出去，不同时间段不同价位？

有没有从下午两点半开始到新年钟声敲响之前，连续翻台三四次，椅效达到最大化？

有没有通过年夜饭把初一到十五的客人都吸引过来，实现一座难求？

有没有做好年夜饭的外卖产品，好预制，出菜快，客人满意度高？

利润是设计出来的，

客单价是引导出来的。

卖出高毛利，

又让客人感觉沾到便宜，

才是最高明的餐厅。

好菜单是最有效的营销。

一、年夜饭堂食菜单设计

（一）如何设计年夜饭菜单，让菜品自带营销效能

1.节日菜单金三角结构设计。

2.节日菜单主线菜品卖相设计。

3.节日菜单主题菜价值提炼。

（二）如何让餐厅节日期间翻台三次以上

1.如何设计才能掌握起菜的主动权

2.如何二十分钟内上齐一轮菜

3.如何与顾客签订就餐时间协议

（三）年夜饭菜单如何设计才能做到营销不打折

1.如设计三维一线菜品成本结构

2.如何划分三级标准单主线价值菜

3.如何借用第三方资源做营销

（四）如何在节日期间菜品外送提高营业额。

1.外送菜品主题设计

2.外送菜品营销设计

3.外送菜品套餐设计

二、节日外卖产品设计与营销

1.如何设计外卖平台菜单

2.如何提高外卖菜品单量

3.如何设计外卖招牌菜品

4.如何提高外卖复购率

5.如何打造门店外卖3.6公里生态圈。

盆菜套餐

是年夜饭不错的选择