东方美食苏州甄选考察

苏州是文人雅客的聚集地

苏菜是精致唯美的代名词

苏企是自带美感但又很烟火的存在

深耕区域市场，多品牌覆盖消费

做高度又做体量，是苏州餐饮的擅长

12月8-11日 苏州·臻选

我们来和您一起探讨苏州企业

脚踏实地精细化经营的发展之路

01

服务本地人群的高频消费

金海华餐饮集团

创始人赵海花

金海华餐饮集团2000年始于常熟，历经 26载，对美好生活的不停追逐打磨，促使金海华集团旗下产品形成四大模块:品质餐饮-宴会中心-酒店民宿-线上平台，实现多同领域、多维度向城市传达美好。

在区域多品牌深耕，金海华餐饮集团已经建立起深厚的品牌势能，不少热门商圈邀请其“拎包入住”，集团旗下的华屿东方酒店就是相城区政府邀请金海华经营的品牌。

金海华集团旗下品牌

金海华能够“拎包入住”的原因也很简单:生意好。金海华旗下品牌的好生意，也能同时为商场带来客流量。

近几年，金海华与新荣记携手，在狮子山下打造“荣庄”，一经开业就成为苏州地标。

本次考察深入探讨

“品质餐饮做区域为王市场的经验心得”

考察亮点

1、是金海华集团在十年苏SHOW基础上，历时500余天的品牌重生与淬炼，迭代打造的全新餐饮品牌。

2、以“守千年苏味，创当代食趣"为品牌使命，跨越古今，传承、延续、发展苏州饮食文化，将曲艺雅韵和园林造景融入烟火日常，打造可逛、可赏、可观、可玩的苏味集市。

3、用更具烟火气的呈现，更具苏州风物的表达，在200元左右的客单价的区间内，做出了一种高级呈现与精致。

考察亮点

1、以优雅和时尚作为关键词，用Tiffany蓝作为品牌色，深受广大女性顾客喜爱。

2、以大门店为主，每家店平均面积在1500平方以上。

3、品牌满足多种消费需求，包括家庭聚会、商务宴请、朋友小聚等。

4、产品种类丰富，350道菜品涵盖中餐、西餐、日料、广式点心、简餐、下午茶等品类。

考察亮点

1、隶属金海华集团，借黑珍珠、米其林指南收录建立品质信任，适合研究高端餐饮品牌如何用多店矩阵完成势能与流量的分工。

2、双店分工清晰，洲际店CHAO27以高空湖景、黑珍珠/米其林背书做“品牌势能+高端私宴”;苏州中心店以商场位置承接更日常的品质消费，形成“高度”与“流量”互补。

3、不是简单复制潮汕菜，而是以潮汕本味为底、姑苏风物为用，做“潮汕美食的姑苏表达”，观察区域菜系跨城落地时的融合逻辑。

02

传承与创新的有效结合

苏州新梅华餐饮集团

创始人金洪男

公司创立于1989年，从最初的“梅华酒家”开始，现已发展为旗下多个品牌，新梅华、江南雅厨、新梅华姑苏食景图、半庭嘉宴、茶点、南北斗炖卤店、蒸灶十八碗和四季阳春·苏式汤面馆，四十多家直营门店。

市场上每天都上演着新陈代谢，37岁的新梅华却渐入佳境，不仅开出近四十家直营店，年营收超5亿，还能让上至80下至5岁的顾客都喜欢。

新梅华37年深耕苏州市场，不仅没有“老龄化”而是不断给市场制造惊喜。

新梅华现场分享“老品牌如何升级迭代”

新梅华集团旗下品牌

考察亮点

1、被称为“园林里的美食”，将传统文化与现代审美相结合，打造四季分明、应时应景的苏州本土特色菜。

2、连续6年荣获黑珍珠餐厅指南·一钻餐厅。

3、江南雅厨·半庭嘉宴是江南雅厨主打商务宴请的品牌，客单在500~1000元，风格和调性较之江南雅厨，又跃上了更高的平台。

考察亮点

1、“苏式酒家何处问?老饕直指新梅华。”作为苏州菜体量最大的品牌之一，曾连续8年荣登大众点评必吃榜榜单，上至80下至5岁的顾客都喜欢。

2、300+餐位，近170sku，后厨只有30人，上菜很快，人效极高。

3、新梅华细分门店:新梅华shopping mall。精选“苏州非遗”菜品，采用传承技艺，展现姑苏味道。

03

突出特色，品质升级

苏城家宴餐饮集团

创始人吴学龄

苏城家宴品牌成立于2007年，品牌在充满历史文化的苏州古城区为起点，专注“新·苏帮菜”，美食不仅关乎“食”，更关乎饮食之中所蕴含的文化底蕴。

苏州餐饮必争之地，一是李公堤，二是金鸡湖。苏城家宴的品牌全部设于此，在激烈的竞争中，周围的餐饮品牌换了一轮又一轮，但苏城家宴几十年一直屹立不倒，受到当地食客的认可。

分享交流：品质餐饮质价比的增长之路

探讨餐饮体验感的全面升级

考察亮点

1、品牌迭代，从“苏帮菜”到“新·苏帮菜”，深耕传统又细作创新。连续两年入选米其林必比登餐厅。

2、借助模型的核心四大要素，分析经营的外部因素，影响品牌在市场的竞争力，促进更有效的战略规划。

3、江南地区素来有“以荷入馔”的风雅事，苏城家宴沿袭传统，于2021年举办首届“荷花宴”，以一席荷花开启苏州人的盛夏，兴起了江南夏宴的风。

04

文化赋能，打破限制

平阊园苏式面馆

考察亮点

1、一家投资2000万的苏式面馆，突破了传统面馆“饱腹场所”的物理属性，将1200㎡空间转化为江南文化的沉浸式剧场。

2、在文旅融合的大背景下，平阊园精准捕捉游客“深度体验”需求，将营业时间延长至夜间，形成“日游园林夜品面”的全时段消费闭环。

3、“面馆+茶室+戏台”的复合业态，形成对咖啡馆、剧院等消费场景的替代竞争力。

4、设计师团队每年迭代30%空间陈设，通过研读《苏州方志》挖掘新的文化素材，确保品牌新鲜感。

05

明档特色，新鲜为王

味三说·江浙皖土菜渔市

考察亮点

1、在苏州做地道土菜，将徽菜特色与江浙融合，以"鲜”味核心，产品力超强。600平方米的门店，月营业额150w+，全国同行都争相打卡。

2、场景融合创新，把“江浙皖土菜”与“渔市”结合，以明档建构吸引力，打破传统土菜馆的选址惯性，兼顾鲜活感与复购黏性。

3、门店集中在苏州相城区多个点位，先打透一个行政区再考虑外溢，利于降低统采、品控、巡检和人员调度的边际成本。

创始人孙亮

06

综合业态，多位一体

瓦当下·茶馆私房菜

考察亮点

1、“茶饮+餐宴+社交+零售”五位一体，拉长停留时间、增加消费触点。

2、以“瓦当”建筑符号构建东方美学叙事，不是堆中式元素，而是做统一品牌语言。

3、餐饮空间叠加艺术展陈与文人沙龙，用持续内容更新制造复访理由。

SUZHOU

苏州臻选KTP考察

【考察时间】12月8-11日

【考察地点】江苏苏州

【适合人群】餐饮品牌创始人、总经理、总厨、采购负责人

请提前报名，报满即止！