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6.凉皮的辣椒油如何制作？

P10 时尚菜品设计师—付洋

P132 其它陶瓷餐具供应商

春饮四重奏 - 19款创意饮品配方目录 /* 基础样式重置 */ * { margin: 0; padding: 0; box-sizing: border-box; /* 禁用iOS文本自动放大 */ -webkit-text-size-adjust: 100%; text-size-adjust: 100%; } /* 电子书核心样式 - 春日清新风格 */ body { font-family: "Microsoft YaHei", "SimSun", serif; line-height: 1.8; color: #2d5a48; /* 春日森系绿 */ background-color: #f9fcf8; /* 浅绿底仿宣纸 */ max-width: 850px; margin: 0 auto; } /* 主标题 */ .main-title { font-size: 30px; font-weight: bold; color: #1e4638; text-align: center; margin: 20px 0 25px; padding-bottom: 20px; border-bottom: 2px solid #c8e6c9; position: relative; } /* 主标题装饰 */ .main-title::after { content: "🌸"; position: absolute; right: 0; bottom: 15px; font-size: 20px; } .main-title::before { content: "🌸"; position: absolute; left: 0; bottom: 15px; font-size: 20px; } /* 引言介绍 */ .intro { background-color: #fff; padding: 25px; border-radius: 12px; margin-bottom: 40px; box-shadow: 0 2px 10px rgba(76, 175, 80, 0.08); text-indent: 2em; color: #385748; line-height: 1.9; } /* 目录容器 */ .catalog-container { background-color: #fff; border-radius: 12px; box-shadow: 0 3px 15px rgba(76, 175, 80, 0.06); } /* 目录副标题 */ .catalog-subtitle { font-size: 22px; font-weight: bold; color: #2e7d32; margin-bottom: 30px; padding-left: 15px; border-left: 4px solid #81c784; } /* 饮品列表 - 网格分栏布局 */ .drink-list { list-style: none; display: grid; grid-template-columns: repeat(auto-fill, minmax(220px, 1fr)); gap: 20px; } /* 列表项样式 */ .drink-list li { padding: 15px 20px; border-radius: 10px; background-color: #f1f8e9; transition: all 0.3s ease; display: flex; align-items: center; } /* 悬停效果 */ .drink-list li:hover { background-color: #e8f5e9; transform: translateY(-2px); box-shadow: 0 4px 8px rgba(76, 175, 80, 0.1); } /* 序号样式 */ .drink-num { display: inline-block; width: 32px; height: 32px; line-height: 32px; text-align: center; background-color: #4caf50; color: #fff; border-radius: 50%; font-size: 14px; margin-right: 12px; flex-shrink: 0; } /* 饮品名称 */ .drink-name { flex: 1; color: #2d5a48; font-size: 17px; } /* 响应式适配 */ @media (max-width: 768px) { body { padding: 15px; font-size: 16px; } .main-title { font-size: 26px; } .catalog-container { } .catalog-subtitle { font-size: 20px; } .intro { } .drink-list { gap: 15px; } .drink-list li { padding: 12px 15px; } } @media (max-width: 480px) { .drink-list { grid-template-columns: 1fr; } .drink-num { width: 28px; height: 28px; line-height: 28px; font-size: 12px; } .main-title::before, .main-title::after { display: none; } } 春饮四重奏 - 19款创意饮品配方 本期以「春饮四重奏」为脉络，精心收录19款兼具功能美学与情绪价值的创意配方。我们将可食用花、功能食材与春日意象熔铸成杯，为餐饮从业者提供低卡轻负担、高颜易传播的饮品开发指南，更让家庭调饮者体验「把春天喝进身体」的治愈美学。19杯春色入喉，喝见季节更迭的仪式感。 19款春日创意饮品 01绿纤轻饮 02绿巨人 03绿漾活力 04绿野仙饮 05绿燃果萃 06橙皮姜味茶 07芒果抹茶拿铁 08草莓柠檬茶 09苹果全麦无花果茶 10百香果苹果茶 11花影轻舞 12花漾心语 13花舞流年 14花园秘语 15柠香花宴 16粉黛佳人 17芬芳果郁 18紫色韵味 19出水芙蓉

经典川菜目录 /* 全局重置 + iOS文本缩放控制（核心修复） */ * { margin: 0; padding: 0; box-sizing: border-box; /* 禁用iOS文本自动放大，解决字号偏大核心问题 */ -webkit-text-size-adjust: 100%; text-size-adjust: 100%; } body { background-color: #f9f9f9; /* 固定基础字号，作为全局基准 */ font-size: 16px; } .ebook-catalog { font-family: "微软雅黑", "宋体", sans-serif; font-size: 16px; line-height: 1.8; color: #333; padding: 10px; margin: 0 auto; } .catalog-chapter { margin-bottom: 30px; } .catalog-chapter h2 { font-size: 20px; font-weight: bold; color: #c0392b; /* 川菜主题红 */ border-bottom: 1px solid #eee; padding-bottom: 8px; margin-bottom: 15px; /* 固定行高，避免iOS行高异常 */ line-height: 1.5; } .catalog-section h3 { font-weight: 600; color: #2c3e50; margin: 12px 0 8px 0; /* 防止h3字号被iOS自动放大 */ !important; } .catalog-item-list { list-style: none; padding-left: 20px; margin: 0 0 15px 0; } .catalog-item-list li { position: relative; padding-left: 15px; margin-bottom: 4px; /* 固定列表项字号，避免继承放大 */ font-size: 16px; /* 优化长文本换行 */ word-wrap: break-word; } .catalog-item-list li::before { content: "•"; color: #8e44ad; position: absolute; left: 0; /* 调整伪元素垂直对齐 */ top: 2px; } /* 响应式适配 - 小屏设备优化 */ @media (max-width: 768px) { .ebook-catalog { font-size: 14px; padding: 8px; } .catalog-chapter h2 { margin-bottom: 12px; } .catalog-section h3 { font-size: 16px !important; margin: 10px 0 6px 0; } .catalog-item-list li { font-size: 14px; margin-bottom: 3px; padding-left: 14px; } } 第一章 经典川菜 第 1 道 毛血旺 传统毛血旺 新派青椒毛血旺 新派三合一毛血旺 俏江南毛血旺 磁器口毛血旺 地主肥肠血旺 第 2 道 酸菜鱼 新派酸菜鱼 酸菜纸包鱼 酸菜鱼火锅 霸王酸菜鱼 低温脆皮酸菜鱼 柠檬酸菜鱼 第 3 道 宫保鸡丁 宫保鸡丁 7 大关键 “菜系”小链接 第 4 道 麻婆豆腐 麻婆豆腐 麻婆豆腐慕斯蟹粉鱼子酱 第 5 道 鱼香肉丝 鱼香肉丝（经典版） 鱼香肉丝（改良版） 鱼香肉丝“四个窍门” “菜系”小链接 鱼香肉丝三款酱汁 第 6 道 夫妻肺片 夫妻肺片① 夫妻肺片② 夫妻肺片汁 第 7 道 回锅肉 传统回锅肉 水爆回锅肉 旱蒸回锅肉 软饼子回锅肉 第 8 道 重庆辣子鸡 大盘歌乐山辣子鸡 青一色辣子鸡 第二章 创新川菜 第 1 类 家禽类 翡翠松露鸡豆花 煎椒贝壳鸡 青椒黄喉鸡 有红拌鸡片 脆捞松露鸡丝 芙蓉雪花鸡淖 黄金抓钱手 香炒鸡杂 尖椒仔姜鸭 奇味糯香鸭掌 葱油酸辣鸭血 椒香鹅什锦 荣昌卤鹅 卤鹅配方对对碰 XO 酱香煎澳带配鹅蛋 怪味鹅肝 油酥烟熏乳鸽 第 2 类 家畜类 茶香酱大排 婆婆家小排骨 陈记当家巴骨肉 特色手抓骨 老坛盐菜炒肉 外婆饼夹红烧肉 乡村夹沙肉 生爆猪肝 御厨荔枝牛肋骨 东坡牛肉 豆花牛肉 宫保雪花牛肉 吊锅牛肉 鲜椒豆花肥牛 南川方竹笋烧牛腩 披萨黑椒牛眼肉 藏香养生牛排 碗碗羊肉 开胃羊杂煲 自贡仔姜兔 第 3 类 海鲜河鲜类 担担鳜鱼 老坛泡菜鳕鱼 豆汤东星斑 鲜椒过水土鲫鱼 蝴蝶飘海 激情花椒鱼 特色青椒鱼 回锅鱼 芝麻肥肠鱼 淡黄的烤鱼 豆汤拆烩鱼头 荷香鱼头升级版 灯影鱼片 极品开门红 凉瓜鱼腐 双椒鳝片 泡椒鲜鱿 苦藠酸菜蛙 八宝糯米蟹 剁椒生烹明虾 石锅冲浪蝴蝶虾 豆汤阴米虾球 成蹊养生锅 金屋藏娇 三文鱼液氮甜虾杯 轩尼诗火焰烤南非 4 头干鲍 第 4 类 串串类 老成都串串 第 5 类 其他 上汤平卧菊 特色手工凉粉 手工红苕粉 第三章 川菜酱汁 第一款 川菜酱汁 豉香风味酱 麻辣鲜香酱 川味飘香酱 果味清新汁 家乡酱烧汁 滋味黑椒酱 茄香美味汁 怪味思乡汁 芥香爽口汁

餐饮实战手册 - 完整目录 /* 基础样式重置 */ * { margin: 0; padding: 0; box-sizing: border-box; /* 禁用iOS文本自动放大 */ -webkit-text-size-adjust: 100%; text-size-adjust: 100%; } /* 电子书核心样式 - 专业餐饮风格 */ body { font-family: "Microsoft YaHei", "SimSun", serif; font-size: 17px; line-height: 1.8; color: #333; background-color: #f5f5f5; /* 浅灰底，护眼易读 */ margin: 0 auto; } /* 主标题 */ .main-title { font-size: 32px; font-weight: bold; color: #2c3e50; text-align: center; margin: 20px 0 40px; padding-bottom: 20px; border-bottom: 3px solid #3498db; } /* 板块容器 */ .section-container { background-color: #fff; border-radius: 12px; margin-bottom: 30px; box-shadow: 0 3px 10px rgba(0,0,0,0.08); } /* 板块标题 */ .section-title { font-size: 24px; font-weight: bold; margin-bottom: 20px; padding-left: 15px; border-left: 5px solid; display: flex; align-items: center; } /* 不同板块标题配色 */ .tech-title { border-left-color: #3498db; color: #2980b9; } .hotdish-title { border-left-color: #e67e22; color: #d35400; } .snack-title { border-left-color: #27ae60; color: #219955; } .hotpot-title { border-left-color: #e74c3c; color: #c0392b; } .noodle-title { border-left-color: #9b59b6; color: #8e44ad; } .manage-title { border-left-color: #1abc9c; color: #16a085; } /* 板块标题图标 */ .section-title::before { content: ""; display: inline-block; width: 20px; height: 20px; border-radius: 50%; margin-right: 10px; } .tech-title::before { background-color: #3498db; } .hotdish-title::before { background-color: #e67e22; } .snack-title::before { background-color: #27ae60; } .hotpot-title::before { background-color: #e74c3c; } .noodle-title::before { background-color: #9b59b6; } .manage-title::before { background-color: #1abc9c; } /* 目录列表 - 网格布局（适配多列） */ .catalog-list { list-style: none; display: grid; grid-template-columns: repeat(auto-fill, minmax(380px, 1fr)); gap: 12px; margin-left: 10px; } /* 列表项样式 */ .catalog-list li { padding: 10px 15px; border-radius: 8px; transition: all 0.2s ease; display: flex; align-items: center; background-color: #f8f9fa; } /* 列表项悬停效果 */ .catalog-list li:hover { background-color: #eef2f7; transform: translateY(-1px); } /* 序号样式 */ .item-num { display: inline-block; width: 28px; height: 28px; line-height: 28px; text-align: center; background-color: #e0e0e0; color: #333; border-radius: 50%; font-size: 14px; margin-right: 12px; flex-shrink: 0; font-weight: 500; } /* 不同板块序号配色 */ .tech-list .item-num { background-color: #3498db; color: #fff; } .hotdish-list .item-num { background-color: #e67e22; color: #fff; } .snack-list .item-num { background-color: #27ae60; color: #fff; } .hotpot-list .item-num { background-color: #e74c3c; color: #fff; } .noodle-list .item-num { background-color: #9b59b6; color: #fff; } .manage-list .item-num { background-color: #1abc9c; color: #fff; } /* 目录项名称 */ .item-name { flex: 1; color: #444; font-size: 16px; } /* 响应式适配 */ @media (max-width: 900px) { .catalog-list { grid-template-columns: 1fr; } } @media (max-width: 768px) { body { padding: 15px; font-size: 16px; } .main-title { font-size: 28px; } .section-container { } .section-title { font-size: 22px; } .catalog-list li { padding: 8px 12px; } .item-num { width: 24px; height: 24px; line-height: 24px; font-size: 12px; } } @media (max-width: 480px) { .section-title::before { display: none; } .item-name { font-size: 15px; } } 餐饮实战手册 - 完整目录 技术类 04鱼汤如何熬更香浓 05八爪鱼如何烹调 06虾胶如何制作口感滑 07缠糖丝菜如何制作 08锅包肉怎么做更酥脆 09猪颈肉如何腌制 10蒸鲥鱼的料汁如何配比 11鱼鳞炸鸡怎么做 12鱼面筋如何制作 13炸蔬菜丸如何不变色 14灶台鱼酱料怎么熬 15狮子鱼如何改刀 16宫保鸡丁怎么做 17荷香酥鱼如何酥制 19三黄鸡如何煮皮更脆 20毛血旺如何调味最佳 21红焖羊肉如何做 22如何做好馋嘴牛蛙 23猪肝怎么炒口感最好 24臭鳜鱼如何腌制 25拆烩鱼头如何加工 26如何祛除牛蹄异味 27鹿筋如何发效果好 28葱烧海参兜不住芡怎么办 热焖爆款类 29东营炭烤鸽怎么做 30风干鸡怎么做 31烤羊腿如何腌味道好 32干锅辣鸭头如何做 34酱大骨肉质发柴怎么办 35新疆椒麻鸡如何制作 36盐水乳鸽怎么做 37烤猪蹄如何制作 38麻辣蟹如何做 39枣庄辣子鸡如何烹制 40周黑鸭如何制作 41广式烧鹅如何制作 42火焰醉鹅如何制作 43花椒鸡如何制作 热门小吃类 44陕西面皮如何加工 45北方香肠怎么做 46油泼裤带面如何制作 48湖南米粉怎么做 49云南凉米线如何制作 50肉燕皮如何制作 51河南胡辣汤如何做 52鸭血粉丝汤如何制作 53台湾盐酥鸡如何做 54贵州肠旺面如何做 55麻辣烫怎么做 56夫妻肺片如何制作 57正宗酥锅如何制作 58钵钵鸡如何制作 60潍坊朝天锅如何做 61老北京卤煮火烧如何做 热门火锅类 62牛油火锅底料如何炒 63牛蛙火锅怎么做 64四川清油火锅配方 66泰式酸辣火锅如何制作 67红汤羊蝎子火锅怎么做 68野生菌火锅如何做 69冷锅鱼如何制作 70美蛙鱼头火锅如何制作 热门面食类 71生煎包如何做 72杂粮煎饼如何做 73铁锅焖面怎么做 74生滚海鲜粥如何做 75特色包子馅如何调 76牛肉面汤料和肉料如何加工 77手抓饼怎么做 78“白色恋人”如何做 厨政管理类 79厨房管理各岗位职责包含哪些内容 81厨房管理的各项制度应如何建立 85厨房员工的考核及晋升制度应如何制定 87菜品应如何配制作业流程 88餐饮服务技能的标准如何制定 91餐厅“微信营销”的核心是什么 95餐饮企业成本管理包含哪些内容 97餐饮企业成本核算包含哪些内容 100餐饮企业应如何做好成本控制 102菜单设计的基本要求有哪些 103如何在采购环节控制成本 108存储环节应如何注意成本控制问题 116怎样控制菜点生产的成本 121怎样合理控制酒水生产成本 123宴会生产应如何控制成本 124如何进行价格核算 126销售控制注意哪些细节问题 127资产折旧费用的核算与控制 130经营效益应如何分析 131厨师长岗位责任制如何分工 132厨房生产流程及质量管理的标准是什么 136厨房生产质量如何考核 140酒店厨房环境设备卫生应如何管理 142厨房管理中易被忽视的关键表格有哪些 144餐厅厨房管理需要谨记几要点 146中央厨房的卫生管控制度包含哪些内容 151中央厨房的生产流程是什么 152如何保证快餐出品质量 154如何打造最吸引消费者的特色菜品 157研发新菜都有哪些诀窍