卖柠檬茶的开始卖蛋挞？林里LINLEE 3.0首店落地广州

茶饮行业内卷早已进入深水区，单纯依靠频繁上新，已难以抓住消费者的注意力，也无法破解单店盈利瓶颈、产品同质化的行业痛点。头部品牌早已洞察这一趋势，纷纷将目光投向烘焙赛道，试图通过品类延伸开辟新的营收增长点。

1月15日，手打柠檬茶品牌林里LINLEE召开3.0品牌升级发布会，启动新形象、新定位，试点“柠檬茶+烘焙+零售”多品类、全时段经营。目前，首家3.0升级形象店已落地广州。

不同于行业内部分品牌“盲目加品”的粗放模式，林里的点心布局极具章法，走“轻量试水”路线，精准贴合餐饮从业者最关心的低风险原则。试点店仅上线5款核心SKU，涵盖脆脆花边蛋挞、爆汁肠仔酥、草莓慕斯大福及两款尺寸的林里鸭慕斯蛋糕，定价锚定4.8元-16.8元大众区间。这种“轻量试水”，既是对供应链能力的试探，也是对消费者接受度的摸底。还能在较短的时间内降低消费者决策成本，从而通过“饮品+点心”的组合使客单价得到提升。

除了烘焙品类，林里还同步试点IP零售板块，进一步丰富盈利矩阵。门店售卖以“林里小黄鸭”为核心元素的周边产品，如便携茶具（79.9元/套）、飞行棋鼠标垫（12.9元/套）、异形拼图（19.9元/套）、异形便利贴（3.9元/包）等。让消费者在购买茶饮和烘焙之余，可以顺手带走一件，实现“即时消费+随手购”的双重转化。

林里并不是第一个把目光转向烘焙的茶饮品牌。在此之前，已有多个品牌进行试水。茶颜悦色在2025年7月推出“茶颜饼坊”，20+SKU，价格主要集中在3-5元，已开出8家门店。霸王茶姬于2024年在部分门店新增贝果、糕点等产品。2025年还在深圳开出“超级茶仓”，推出慕斯、千层酥等，定价22-35元。还有古茗也推出了“烘焙·小轻食”系列，其中包含猪柳蛋贝果堡、巴斯克芝士蛋糕等，售价在5.9-11.9元。

众多茶饮品牌扎堆布局“茶饮+烘焙”，已然印证了这一赛道的潜力。不过，各品牌的布局策略迥异，有的以店中店形式补充品类，有的则直接开出烘焙主题店。林里这种“轻量试水”的选择能否如预期般获得消费者青睐，实现店型在更多城市的铺开，仍有待时间观察。