“生烫牛肉米线”已凉，人均17元的“烤鸡米线”要接棒？

继生烫牛肉米线之后，云南米线再次诞生具有爆款潜质的产品——烤鸡米线。烤鸡米线精准抓住了“好吃＋好看”的走红必备条件，将“半只炭火烤鸡”与传统米线结合，金黄焦脆的鸡皮、爆汁的鸡肉形成强烈视觉冲击，天然适配社交媒体传播。

同时，它解决了传统米线“肉少价高”的诟病点，人均17元的价格，搭配十几种调料自由搭配、米线无限续的福利，用极致性价比收获了消费者的青睐。更巧妙的是，部分品牌引入泡鲁达、木姜子酸角汁等云南特色小吃饮品，在强化地域标签的同时，拉高了客单价与停留时间，使消费者不仅是在吃一顿“快餐”，还能体验到云南的独有风情，放大了价值感。

品牌们深谙短视频传播逻辑，用“一碗米线半只鸡”的直白口号、烤鸡滋滋冒油的场景化视频，将产品亮点转化为极易传播的视觉元素。搭配#傣味米线#、#云南特色小吃#等标签，精准触达追求新奇与地方美食的垂直用户。在抖音上，#烤鸡米线#话题播放量已近1300万次，用户的自发打卡分享形成了高效的流量裂变。这种“视觉冲击+情绪价值”的组合，让产品自带社交属性，实现了低成本的流量撬动。

随着品类热度攀升，烤鸡米线赛道已集结不少玩家。其中，佤傣·版纳炭火烤鸡米线以快速扩张见长，两个月授权门店达60家；哒站·爆汁松毛烤鸡米线主打“爆汁”口感，强化风味记忆点；连锁品牌云梢雀·云南小锅米线也借势上新该品类，借助原有客群快速抢占红利，赛道竞争已初见端倪。

热潮之下，更需警惕餐饮品类“昙花一现”的魔咒。比如曾经火过的冒烤鸭、天水麻辣烫等。薄弱的产品力并不能支撑盲目的扩张，千篇一律的装修和取名风格使其同质化严重，加速了这些品类的衰退。

烤鸡米线的可借鉴之处，在于其“小成本创新”思路：无需重构品类，只需在成熟赛道中做“价值升级”。在消费趋于理性的当下，直白的性价比、清晰的品类标签、适配传播的产品形态，仍是破局关键。存量竞争的时代，这种聚焦单点、力出一孔的“微创新”，或许更为务实，也更具爆发力。