预制菜产业成新蓝海，格力强势入局
预制菜近年来受到了越来越多人的关注，无论是餐饮企业还是消费者，都会在日常生活中看到预制菜的身影。今年，也是预制菜首次被写入中央一号文件，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”，是整个餐饮行业对预制菜的支持。预制菜也从一个火爆的项目，变成了拥有行业支持的产业，成为了资本巨头抢机遇、拼实力的新蓝海。
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预制菜发展规模扩大
未来依然有巨大潜力
随着餐饮行业的复苏，预制菜也正式进入了发展的上升期。预制菜不同于现做，口味和口感肯定有差异，但是这并不妨碍预制菜进入千家万户，因为预制菜有着一个堂食无法做到的便捷性。
预制菜之所以深受欢迎，是因为预制菜无论是制作和售卖，都很方便。预制菜的制作工艺也和传统餐饮不同，传统餐饮更注重食物和调料之间的配合，希望激发出食物最美的味蕾，而预制菜注重的是方便快捷，虽很难将食物味道做到极致，但是因为口味上还算可以，所以消费者依然能够接受。
数据显示，2022年全国预制菜市场规模增速为21.3%，广东预制菜市场规模增速达到31.3%；去年全国预制菜产值增加了1200亿，预计到2026年这一“黄金”赛道将超过万亿产值。预制菜的未来依然有巨大潜力。
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预制菜企业发展势头良好
众多企业发展提速
天味食品近期发布2023年经营计划，将以团餐特渠作为切入口，试水进入预制菜业务。做出该决定是因为在2022年，公司实现营业收入26.9亿元，同比增长32.84%；实现净利润为3.4亿元，同比增长85.11%。目前公司发展处于良性状态。再加上预制菜首次被写入中央一号文件，公司的良好发展和行业的推动，都为天味食品进入预制菜业务坚定了强大的基础。
天味食品表示会持续丰富产品体系、推动品类创新，并通过实地消费者调研，针对性开发区域性单品。2023年计划营业收入和净利润目标同比增长均不低于20%。
新中式预制菜品牌“面朝大海”近日宣布完成Pre-A轮千万级融资，由威海市环翠区新创产业投资基金独家投资。“面朝大海”于2019年在山东青岛成立，以“创造鲜味人生”为使命，讲究“鲜”。
“面朝大海”围绕在家吃饭场景，构建了一系列预制菜产品线，把“一顿好饭”搬进广大食客的冰箱。“面朝大海”在去年8月就联动企业将预制菜推进入盒马等渠道，在京东也拥有自己的线上旗舰店。
“面朝大海”创始人刘宏亮表示：“本轮融资将用于产品研发，品牌建设和团队建设等方面。”
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格力入局预制菜
推动预制菜自动化进程
预制菜这个蓝海，不止是餐饮企业想要加入，各界精英也纷纷看好预制菜。
2022年9月，董明珠就曾表示：“格力电器将结合企业自身优势，成立预制菜装备制造公司，为预制菜产业发展提供技术支撑。”并在同年12月，成立珠海格力预制菜装备科技发展有限公司。
董明珠认为，初级新鲜的农产品经过加工、存放、烘干和冷藏的产品，都在预制菜的范畴，实际上推动了农业工业化的进程。因此，格力会在去年建设预制菜产业园的基础上，打造全国预制菜装备示范园区。珠海市也将支持该项工作，牵头打造1000亿元规模的预制菜装备产业联盟，支持与促进预制菜的相关工作。
董明珠表示：“初级新鲜的农产品经过加工、存放、烘干和冷藏的产品，都在预制菜的范畴，实际上推动了农业工业化的进程。”因此，此次格力入局预制菜，也会按照完全无人化、自动化工厂设计，由格力自主完成。
结语
目前预制菜行业的发展还是有很大空间的，除了对供应链的强需求以外，预制菜行业要想持续繁荣，需从两方面发力：一是增强洞察用户需求的能力；二是增强菜品预制化后最大程度还原菜品口味的能力。
